品鉴白酒、红酒的方法

白酒品评白酒品评的正确程序是先观色,其次闻香, 白酒品评的正确程序是先观色,其次闻香,最后尝味。

在我国,白酒文化源远流长,品种繁多,享誉中外。那么如何才能做到白酒品评的准确呢?今天我们一起来学习下吧!

首先要看颜色

优质的白酒应具有透明澄清、无悬浮物及沉淀等特征。将同一牌子的两瓶酒猛地同时倒置,气泡消失得慢的那瓶质量好;气泡消失得慢,说明酒浓度高,存放时间长;酒精浓度低不一定就是劣质酒;将同一牌子的两瓶酒猛地同时倒置,气泡消失得慢,说明酒浓度高,贮藏时间长。

接着是对酒杯进行观察

把盛过酒的玻璃杯拿起来,慢慢向内倒入少量白酒以及适量的水。注意要把酒液平铺于饮用者的脸上,以便于更好的领略到酒的优美滋味。然后轻摇杯身使酒体均匀沾于口腔之中,再缓慢咽下。

最后是对回味进行感知

当您吞下了这半两白酒后,立即张开嘴巴让其自然呼吸,检查芳香气味的变化情况。如果该酒有余甜或苦辣之别,就表示此酒的质量比较好,反之则质量很差。一般来说优质白酒应该是具有入口绵、落口甜、饮后余香、回味悠长的风格特点。

怎样品鉴红酒的好与坏

品鉴红酒的好与坏是一个非常复杂的系统,需要从色泽、口感和余味等方面进行综合评定。以下是一些常用的方法:

1.观察颜色:好的红葡萄酒通常具有清澈透明的特点,而劣质的葡萄酒可能呈现浑浊或不均匀的状态。

2.闻香气:好的红葡萄酒一般都有浓郁的果香或者木香,而不好的红葡萄酒可能会有异味或刺鼻的气息。

3.尝味道:好的红葡萄酒应该有丰富的酸度和涩度,而不好的红葡萄酒则可能会带有一些苦涩的滋味或甜腻的感觉。

4.评价回味:好的红葡萄酒通常有着悠长的回味,而且回味持久。

总之,在选择红酒时,要根据自己的口味偏好来选择,同时也要注意适量饮用。