如何品白酒

白酒品评法 白酒品评的正确程序是先观色,其次闻香, 品酒的程序一般包括观色、闻香和尝味四个步骤,通过这些流程我们可以了解白酒的基本知识。

首先是观看外观:

将盛过酒的杯子举起并倾斜,观察其颜色、透明度等。优质白酒应该无悬浮物或沉淀物。在进行视觉判断时,要先观察酒液的透明度及有无杂质和浑浊现象。如果没有任何异样或者混入其他物质,就证明该酒可能是质量较差或者含有不符合要求的产品。

其次是嗅觉:把鼻子的尖端插到高脚玻璃上,然后用另一只手轻轻摇晃瓶身,使其中的液体流动均匀。同时要注意不要对着光线直接呼气。

最后是口感:喝完一杯酒后,需要让它停留在舌头的一部分,感受它的味道是否甜润顺滑、回甘持久、余韵悠长等特点。同时还可以品尝一些甜酸苦咸五种不同的味道,以综合考虑它们之间的差异。

总之,我们在欣赏一款美酒的同时需要注意以下几个方面:第一就是看其颜色、透明度以及是否有其它变化;第二就是闻其香气,通过嗅闻来初步认识这款白酒的风味类型和特征。

如何品白酒的真假辨别

白酒是我国传统的蒸馏酒。白酒的生产工艺非常复杂,而且每个地方都有自己的特产白酒。那么如何品鉴白酒的真假呢?接下来就来教大家几个技巧!

第一招:看包装

好的白酒其标签的印刷是非常讲究的,纸质精良白净、字体规范清晰,色泽鲜艳均匀,图案套色准确,油墨线条不重叠。真品包装的边缘接缝齐整严密,没有松紧不均、留缝隙的现象。有的瓶盖还用塑料薄膜包裹,很严密。如果是假冒产品,倒过来时往往滴漏而出,盖口不易扭断,而且图案、文字模糊不清。

第二招:闻气味

取一滴酒置于手心中,然后使两手心接触摩擦稍许,酒生热后发出的气味清香,则为上等酒;若气味发甜,则为中等酒;若气味臭苦,必为劣酒无疑。

第三招:加水辨别法

往杯里倒少量酒,再滴入几滴茶水,没有掺假的酒,颜色会变成淡黄色,掺了假的酒会立即变成紫黑色。

第四招:观察酒花

把酒瓶盖紧之后将瓶倒置,若出现小米粒到高粱米粒大的酒花,堆花时间在15秒钟左右,酒的度数应该是53至55度;如酒花有高粱米粒大小,堆花时间7秒钟左右,酒的度数约为57至60度。

第五招:用烧碱检测

取适量白酒放在杯子当中,然后点燃烧一分钟,若酒精灯亮起,如果能烧干没有残液的是优质酒,如果酒精灯熄灭,则是勾兑酒。因为纯粮酿造的白酒含有酸类物质和脂类物质,所以可以被点着,如果里面出现了沉淀物或者悬浮物,说明是劣质酒,千万不要购买。