怎么感受白酒的品质

在感官鉴别酒类的真伪与优劣时,应主要着重于酒的色泽、气味与滋味的测定与评价。 酒品的感官质量是影响白酒优劣的主要因素,因此在对待各种名优白酒时应主要着重于其色泽、气味与滋味。

(1)外观鉴定:观察外包装及盒面是否整洁完好无损;检查瓶盖是否有松动现象或渗漏。

(2)香气的鉴别:闻一闻空杯留香情况,看是否有异杂的气味和怪杂气味。优质的香气有陈香、曲香、花草香、果香等多种。

(3)口味鉴定:入口柔顺醇甜,回甘悠长,余韵净爽不散(如苦瓜干、木质素菜肴)。

(4)风格评价:具有本产品典型性和代表性特征,并能给人留下深刻印象。

(5)市场认可度鉴定:根据产品的特性来确定该产品的市场占有率。

(6)品牌信誉评定:企业实力和声誉可信赖;消费者认可度高;信誉良好的商家为商品赢得了一定的群众基础。

怎样品鉴白酒的好与坏

白酒好与坏的评判标准是:色、香、味、格。

一瓶优质白酒,首先应具有清澈透明,无悬浮物和沉淀物的特点;然后,观察酒花大小及消散速度,在白色背景下仔细辨别其形状及消失的速度;最后要综合考虑闻气味、口感等情况。

1.嗅觉:将适量酒倒入杯中稍加摇晃后(通常为2-3秒),静置15分钟左右,进行闻香分析。对着有浓郁酒香或其他奇特芳香的气味者则视而不见;如果气味发甜,则是上乘酒;若气味臭苦,即劣质酒。

2.品尝味道:酒入口时,先用舌尖将酒分布于口腔中,细细品味,然后再慢慢咽下,好的酒可以感觉到柔软绵长、醇厚饱满,没有强烈的刺激性,给人的感觉是非常顺滑爽净的口感,回甘明显,不会辣喉咙或刺痛感,同时还带有一丝淡淡的果汁味,整体感受比较协调。

3.评价风味:好的白酒应该具备以下特征:

1.优雅和谐

白酒中的酸类物质含量高,能增加酯类的丰富度。这些化合物赋予了白酒特殊的风味,使饮用者感到舒适宜人。

2.纯正自然

白酒中的杂质较少,含有大量的有机分子,如乙醛、糠醛、戊醛、己醛、丁醛等,经过长时间陈放,使得白酒具有独特的芳香和复杂的风味。

3.健康平衡

白酒中含有多种有益成分,如维生素B1、D2以及微量的氨基酸,这些元素都能增强人体免疫力。

二、如何鉴别白酒好坏

1.看外观:优质的白酒酒液应该是清澈透亮的,并且没有任何浑浊物体和沉淀物。如果存在沉淀或者出现絮状漂浮物,这说明白酒可能已经变质或失去品质了。

2.观颜色:好的白酒一般都会呈现出琥珀色的液体状态。将白酒注入杯子中并放置一段时间观察颜色变化。好的白酒会呈深紫色甚至棕黄色,而且越黄代表该白酒的酿造工艺越精湛。如果出现了其它黑色点点或是不正常的情况,这种就可能是添加了色素导致的。

3.闻气味:优质的白酒应该会有一种类似粮食的香味儿,而假冒的白酒往往只有一股刺鼻的气味或异味。

4.尝滋味:优质白酒应该具有一定的酸涩味。取少量食用油滴入酒里,然后搅拌均匀。这样可以判断其是否属于正常食物配制的酒品。

三、品鉴注意事项

1.选择正规厂家生产的优质白酒

由于市场上有很多劣质勾兑酒混迹其中,所以消费者需要通过正规渠道购买正品白酒,避免买到质量低劣的酒水。如果发现自己所购之酒被不良商家欺诈或售卖不法产品的话,建议及时报警处理,以免造成财产损失。

2.不要盲目追求名牌白酒

现在越来越多的知名品牌的白酒成为了人们餐桌上的佳宾。但是我们也要注意选购品牌白酒的时候一定要注意查看产地信息和生产许可证号等等一些细节,以确保自己的权益不受损害。