老酒收藏四大注意事项!收藏老酒一定要看

发布时间:2023-10-10

一席重要酒局上,如果没有老酒似乎都是一件不圆满的事。然而,想要初入老酒收藏界,却绝不是那么容易的事情。收藏老酒,看似简单,实则包含了很多重意义。一瓶酒的功能有很多,有些酒好喝、有些酒稀缺、有些酒好看、有些酒有纪念意义,不同的酒有不同的核心价值,因此,在收藏老酒之前,您要问问自己,您对酒的核心需求是什么?是自饮、还是送人、还是投资、还是纯粹的文化需求,不同的核心诉求将决定您购买的方向。  
 
如果想要一款酒多重需求,那么这样的酒一定价值不菲。之前就遇到一些酒友们为了收藏,每个月投入大量资金,最后变现困难,反而被一大堆老酒套牢的情况。所以,根据不同需求来进行老酒收藏,最是明智之举。
1、注意老酒酒龄适合自饮的老酒,一般酒龄在10-25年左右。通常情况下,一瓶贮存了十年以上的老酒,酒体会产生令人愉悦的陈味。从专业角度上解释,是因为白酒的主要成分是乙醇,白酒经过时间贮存,乙醇和白酒中较少的乙酸发生化学反应生成乙酸乙酯,这是酒散发芳香气味的根本源泉,也是老酒陈味的根本源泉。酒龄超过30年的老酒,储存风险更大。因此,如果是自饮的话,不建议您收藏酒龄太长的酒,一来增加经济负担;二来面临跑酒风险。  
 
2、关注传统工艺适合自饮的老酒,以传统工艺、纯粮酿造为主。酒精勾兑的白酒,储存时间再长,酒中的香精香料也无法产生微妙的反应,有些酒甚至不仅让人不愉悦,还会发生水解变味的情况。网上有些帖子教大家通过执行标准来辨别白酒是否固态发酵,这种方法在当下信息混乱的大局下,是不太靠谱的。不过,2005年以后的知名酒类品牌,倒是可以在外包装上寻找“固态酿造”的标志。纯粮固态发酵白酒标志于2005年开始使用,最一开始的时候,由五个中国名酒品牌使用,后来慢慢在酒界推广开来。应该说,这个白酒标志还是有公信力的。

3、区分老酒品类瓶装酒可以通过年份来判别酒龄,那一些酒厂动辄声称的30年、50年老酒,是否真的是三十年老酒呢?此外,那些在酒厂打来的老原浆酒是否也算得上老酒呢?中国的年份酒并不规范,大部分品牌的年份酒虽然写的是50年,但实际上只是为了与其它系列区分开来,并不是真正的五十年原酒,试想,一瓶五十年的原酒保存至今该有多珍贵啊!不过,正规的酒厂,对年份酒的划分,还是能凸显酒的品质,如茅台酒三十年、汾酒五十年,无一例外的,都是顶级勾调的原酒,但这些酒的价格也自然不菲了。所以,比起市场上混乱的30年、50年年份酒,还是建议您:要么购买真正的老酒(多年前生产灌装的老酒),要么有渠道从酒厂购买知根知底、值得信任的老基酒(那些所谓贵州的原浆、发霉长毛的老酒就不要去喝了)。当然,在经济条件允许的情况下,可以选择购买一些名酒厂的优质年份酒。

4、提防假老酒最近几年,假老酒充斥着市场。尤其以九十年代的名酒及地方名酒品牌为造假重灾区。造假者将目标瞄准这些九十年代的名酒,一来这些酒近年来在老百姓心中认知度越来越高;二来,由于一般的消费者并不具备老酒鉴别能力,所以这些假酒不容易被一般的消费者识别。真的假不了,假的真不了,如果您真有意向购买九十年代的喝品老酒,建议您先买上几瓶假老酒,目前市场上泛滥的低劣假老酒通常都有着非常明显的假酒共性
 
它们要么瓶口工艺粗糙、色泽极不自然;有些瓶盖不仅做工粗糙,表面有被腐蚀的一种颗粒感;有些瓷质色泽发暗、整体感觉不协调;有些酒标纸张精致度不够、缺乏本应有的凹凸感;有些酒标故意做旧,黄得极不自然;有的酒标信息不符合当年的字体规范标准;有的棉纸过度脏污、金属配件故意做得锈迹斑斑;或故意将箱子弄得又脏又旧、污渍累累。如果您想要买到一款适合饮用的老酒,建议是:不要购买酒龄过长的老酒(保存有风险、口感无法确保,最主要原因是:贵!!!)、不要购买酒精勾兑的老酒、不要购买市场上的噱头年份酒、不要购买到市场泛滥的假老酒。避开以上这些坑,相信您受骗的几率就大大减少啦!

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