我们都知道白酒按照酒精浓度分类可分为低度白酒与高度白酒。通常来讲白酒酒精度数超过41°，低于65°才可以称为之为高度白酒。那么你知道高度白酒起源于什么时候吗？接下来让我们一起来了解一下吧。 

 
 
我们都知道想要蒸馏白酒就必须要有蒸馏器，而我国目前出土的较早的蒸馏器为东汉时期的青铜蒸馏器，不过这也不能证明这个蒸馏器是用于蒸馏酒的，很有肯呢个用于蒸馏医用水、花露水等。不过后来相关专家用这个蒸馏器经过反复试验，蒸馏出了20°~27°的白酒，度数是比较低的，因而高度白酒并非起源于东汉甚至更早时期。
 
那么高度白酒起源于什么时候？虽然目前仍有争议，但大多数人认为起源于元朝时期。在元代时期的蒸馏器与以往的蒸馏器大有不同，具备的科技含量已较高。并且元末时期诗人李昱的诗中有描述“年深始作汗酒法，以一当十味且浓”，这意味这当时的蒸馏酒度数已经比较高了。此外，元代时期百姓们已经将自家酿造的酒成为烧酒，而烧酒也是我国高度白酒的俗称，且老百姓常说烧酒“饱人”、“毒人”，这都说明当时蒸馏酒的度数之高。
 
另外，李渡酒厂（位于江西南昌李渡镇）在2002年进行老厂改建的时候意外发现底下遗存古代酿酒，后来经过研究表示这是源于元朝时期的烧酒作坊遗址，发现了蒸馏设备、水井、酒窖等，这座元朝酒作坊的发现具有较高的历史价值，也进一步佐证了高度白酒起源于元朝。
 
综上所述，关于高度白酒起源于什么时候，当今尚未得到有确切定论，不过大多数人认为其起源于元朝时期。