我们都知道老酒口感好，不刺激，新酒味冲，还容易口干，但是真正将两款酒摆在面前稍微混淆一下，很少有人能够直接尝得出哪款是老酒，哪款是新酒，所以为了帮助“刚接触酱酒，的新人”提升专业的酱酒知识，酱王酒业特地请到酒厂酿酒大师来做解答，通过专业的“酱酒品鉴六步曲”教会我们如何分辨新酒、老酒。  

  

1、观色  

老酒多少带点微黄，这种颜色变化是新酒很难模仿出来的，商家就算是通过色素来让酒变色，也无法呈现的太自然，所以直接看酒体颜色能够很好辨别新酒、老酒。  

2、闻香  

新酒香气闻起来虽然不错，但是有明显的刺激感，而且比较淡，消散较快；老酒香气闻起来醇厚温和，香气很足，就算是不喝酒的人也能感受到两者之间的区别。  

3、尝味  

新酒初入口的感觉是辛辣，之后味道会散满口感，口感并不好喝；老酒入口香醇有质感，风味抱团很舒服，而且不易消散，越陈的好酒这种感觉就越明显。  

4、体感  

新酒喝到肚子里会有燃烧感，像是喝了一团火一样，虽然第一杯不至于产生痛觉，但是喝多了会非常难受。老酒喝下去则是显得非常自然，慢慢的会有热量传遍全身，有一股暖洋洋的感觉。  

5、空杯  

喝完之后，新酒空杯的味道会消散很快，一般两个小时之后就没什么感觉了，除了酒味之外，之前的芳香荡然无存，而老酒喝完之后空杯香气停留往往较久，有的甚至能将香气保留一两天。  

6、总结  

新酒因为陈酿时间短，一些易挥发的刺激性物质还有保留，所以香气虽然具备，但是风味呈现刺激，喝完之后还容易口干，想要大量喝水，宿醉头晕，第二天有明显醉酒症状。  

老酒因为陈酿时间长，刺激性物质已经挥发了大部分，所以酒体醇厚自然，喝起来没有半分负担，上头感几乎没有，喝完之后虽然会微醺，但是不会宿醉，恢复较快，往往睡一觉之后就没事了。