我们日常生活中酒好像都是随处可见的，虽然很多人喝了一辈子的酒，也可能不知道酱香酒如何酿制的，只知道酱香酒贵。
酱香酒属于纯粮食酿造的酒，我们可以想想粮食要多少钱一斤，其中还涉及到复杂的制曲喝发酵工艺，有些还有历经一定的时间成本，怎么可能会是便宜的呢？所以只有当你了解了酱香酒如何酿制，你就会知道酱香酒的贵不无道理。 酱香酒按照工艺的不同还分为坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒和窜香酒四类。下面就来介绍其中的一类坤沙酒，大家就会对酱香酒如何酿制有一定的了解。
坤沙酒中的“沙”主要是指高粱，而“坤”同“捆”，坤沙酒意思就是用高粱酿制的酒，是按照传统贵州茅台酒工艺酿造的酱香型白酒，坤沙酒涉及的工艺为“12987”工艺，或者是“回沙”工艺。

“12987”不仅仅是数字而已，是有特定的代表意义的。首先1对应的及时一周年的生产周期，2对应的就是二次投料，9对应的就是九次蒸煮，8对应的就是八次加曲，7对应的就是七次取酒，这就是“12987”，另外加以五年的窖藏，经历四轮勾调，投入五斤粮食，最后才能酿出来一斤的酱香酒，飞天茅台就是这类酒的一个代表。看完这个流程你就知道酱香酒的贵合乎情理。

我们买东西经常会说“一分钱一分货”，通过以上的介绍你应该会对酱香酒如何酿制有了一定的了解，酱香酒的酿制不是一个简单的过程，涉及到极为复杂的工艺，投入的成本也是较高的，而且不添加任何的化学原料和食用酒精，这样酿制出来的酱香酒才会受到那么多人的认同与称赞，所以贵并不是没道理的。