对于大多数中国人而言，饮酒已经成为生活中不可或缺的一部分。随着生活水平的提高和经济条件的改善，人们在选择饮品时越来越追求品质和健康，其中，粮食酒和酒精酒成为许多饮酒人首选的饮品。因此，如何区分粮食酒和酒精酒成为许多人关心的问题。本文从酿造原料、制作方法、香气、口感、功效等多个方面详细介绍粮食酒和酒精酒的辨别。

 

一、粮食酒的辨别

1. 酿造原料

粮食酒以单一或混合不同的粮食为原料，如高粱、小麦、玉米。其中，以高粱酿造的白酒是中国比较古老、比较传统的粮食酒种之一。

2. 制作方法

粮食酒的制作方法大体可分为蒸馏和发酵两种。其中，蒸馏法主要流行于中国的白酒，发酵法则是造成各大饮食文化区别的原因所在。发酵的过程中，一般需要添加酵母、蒸馏水等辅助物质，常常采用地窖发酵。

3. 香气和口感

粮食酒因酿造原料和制作方法的不同，香气和口感差别也很大。纯高粱白酒具有清香、甘醇的口感和淡雅清香的香气；麦芽威士忌则以麦芽为主料，因其独有的橡木香气而被称为"液体面包"，酒液呈啤酒色，口感细腻。

4. 功效

粮食酒因为其主要是以天然粮食为原料，所以具有更多的营养成分。如大米中的淀粉质、蛋白质、维生素、矿物质等有益于人体的营养成分，而且还有开胃、健脾、消食的功效，对人体有诸多好处。但是，粮食酒的酒精度数较高，因此需要适量饮用，以免对身体造成伤害。

二、酒精酒的辨别

1. 酿造原料

酒精酒的原料很多，包括葡萄、苹果、梨、李子等水果，还有一些植物，如石榴、枸杞等。其中，葡萄是制作葡萄酒的主要原料，而其他水果则多用来制作其他种类的酒精饮品。

2. 制作方法

酒精酒的制作方法也很多，大多是通过果汁的发酵、蒸馏、熟成等步骤而制成。其中，蒸馏法主要流行于科尔尼亚克白兰地、伏特加等洒精，发酵法则是造成各大饮食文化区别的原因所在。发酵的过程中，一般需要添加酵母、蒸馏水等辅助物质。

3. 香气和口感

酒精酒因制作方法和原料不同，香气和口感也有所不同。显然，红葡萄酒的口感一般比白葡萄酒更加浓郁，因为在香槟产区，发酵通常是把不同品种或同一品种的葡萄混合起来酿成，因此对口感和香气都有重要影响。

4. 功效

酒精酒以其口味独特、细腻、健康，广受欢迎。其中，红葡萄酒因含有大量多酚类成分而被誉为"健康之酒"，有助于降低胆固醇、保护心血管健康、预防癌症等功效。而其他酒精饮品则不具备这样的功效。

 

粮食酒和酒精酒是两种不同的酒类。它们的酿造原料、制作方法、香气、口感、功效等多个方面都有所不同。一般来说，粮食酒主要以粮食为原料，以发酵、蒸馏为方法制成，口感清香甜润、适合中国人的消化习惯。而酒精酒则多以水果为原料制成，口感醇香、柔滑。不同种类的酒类有着不同的功效，需要根据个人口味和更加健康的饮酒习惯选择合适的饮品。