什么叫做酱香型白酒，酱香型白酒现在的人气上涨的非常厉害，品牌知名度也在不断的上升，就如同初升之日一般，而对于酱香型白酒很多朋友都是一知半解，不是很清楚什么叫做酱香型白酒，所以这期便给大家简单的解答一下。 酱香型白酒这一名称的由来是在1979年召开的第三届全国评酒会上所提出来的，主要是根据气味、成分、微生物、酿造工艺等几个方面来对中国的白酒进行了一个简单的区分，一同产生的还有清香、浓香、米香以及其他香型。

而酱香型白酒与其他白酒不同的一点那就是它的酿制工艺以及口感特征的香味的体现，酱香型白酒的判断标准为酱香、焦香、糊香的复合香气，如果不符合这三种香气的基本不可以说是酱香型白酒。 其次便是酱香型白酒的酿制工艺，酱香型白酒与其他白酒相比，在酿制过程中所花费的成本往往较高，酿制周期较长。而正宗的酱香型白酒所用的酿制都是传统的回沙工艺，又被称之为坤沙工艺，主要指在酿制过程高粱的完整度大约在80%以上，整个酿制过程的生产周期需要一年，期间还需要经过两次投料、九次蒸煮、八次发酵以及七次取酒，成酒酒液清澈透明，酱香味突出，且酒体醇厚，留香久。

而现在的的酱香型白酒有着贵酱与川酱之分，分别以贵州茅台与四川郎酒为代表，属于大曲酒一类，以酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄著称。因为酿酒过程中，原料需要反复发酵的原因，所以会产生一种类似于豆类发酵的香味，也有称这个味道为酱香的香味，所以被叫做酱香型白酒。 所以，什么叫做酱香型白酒，简单来说就是有一种豆类发酵的香味，以及焦糊味，就像是酱油般的味道，所以被称之为酱香型白酒。其次由于工艺、口感比较特殊的原因，便成为了中国白酒的一大类。怎么买酱香酒，要买就买茅台镇正宗酱香型白酒。