酒的种类有很多,按其制作方法可分为发酵型白酒和蒸馏型白酒。一般而言,白酒有啥香型呢？

 

在我国数千年的历史中,白酒作为主流被广泛应用于各种社交场合和文化活动,而当时的黄酒则是非常受欢迎的一种酒类,因为它的度数比较低,所以也被称为米酒或者是甜酒。但是在古代的时候，大部分人喝的是黄酒，也有许多人喜欢喝白酒，那时候人们喝的酒都是什么品种?

 

白酒有什么分类，按香型，白酒主要分三种香味:酱香、浓香以及清香,其中酱香的味道比较突出,香气优雅醇厚。在酿造过程中要经过多次发酵,而且还需要陈放一段时间才会出厂销售,因此酒的香味会更浓一些。

 

按工艺，白酒的分类主要有四种,分别是固态法白酒、液态法白酒、固液法白酒以及调配型白酒,它们都是由谷物或水果自然发酵产生的。

 

固态法是采用纯粮进行糖化、发酵,并用曲经固态蒸煮、糖化、发酵等工艺制成;而液态法则以富含淀粉、糖类的原料加曲、水后蒸煮、糊化、再发酵成的酒精为基酒,然后勾兑而成的白酒;固液法白酒是纯粮酒和酒精酒的混合，而调配型白酒是以食用酒精为主打酒基,加入呈色、呈香物质模拟传统粮食原浆酒的口感,经调配后的新型白酒。

 

白酒都有什么分类,根据生产方式又可以分为了几大类,比如说固态法白酒、半固态法白酒、串香白酒以及混合白酒。

 

固态法白酒是采用完全传统的操作模式,利用微生物将原料中的糖转化为乙醇,同时还可以添加部分粮食作物作为辅料,使其保持原来的风味特点;半固态法白酒则是选用多种不同类型的谷物和豆类的混合,经过糖化、发酵、过滤等多道工序酿造而成;而液态法白酒是先使用液态发酵的酒糟加上酒精,再通过一系列的加工处理后得到的产品。

 

固态法的酒精度较低,但香味非常丰富,入口甘爽净长;半固态法的酒精度更高,风味更加柔绵;液态法的酒精度较少,香气浓郁,口感刺激;而固液法白酒的品质相对较高,成本也比较低廉,因此价格也比传统纯粮固态酒要便宜很多。

 

白酒有啥香型,有十几种，而且酒的种类还是蛮多的,大家可以按照自己的喜好选择。