我们中国的白酒种类非常多,并且酿造工艺各异。其中浓香型白酒的口感和质量也是比较不错的,而且它的生产历史悠久,在我国已经有上千年的历史了,深受人们喜爱。那么大家知道浓香型白特点是什么吗?

 

1.窖

 

浓香型白酒的特点主要就在于其发酵时间长以及窖泥中富含多种微生物菌群的存在。这些有益于人体健康的微生物菌群正是这种复杂的环境赋予它独特的风味物质。而这类菌群不仅能使白酒的风味更加独特,还能够产生丰富的芳香化合物和其他营养成分,从而使得白酒更具有特色,更有价值。

 

2.大曲

 

白酒的大曲是采用小麦、玉米等作为原材料,然后经过蒸煮后加入水制成高温曲,再将粮食放入水中加热至60-70度之间发酵而得。所以酒体呈现出浓郁的麦芽香气,同时也有着醇厚的味道。

 

3.麸皮

 

这个东西可以说是非常重要的一个因素之一,因为麸皮含有较多的活性酶和蛋白质,能够让淀粉糖化,为后续的转化提供更多的氧气,这样就可以加速淀粉转化为乙醛的过程。但是由于其特殊性,很多喜欢吃辣的人会把麸皮用来当作下饭菜。所以麸子也被称做是一种新型的高分子物质,可以提高白酒的热量,同时还可以抑制细菌生长繁殖。

 

4.高粱

 

浓香型白酒的主要特点就是使用高粱为主料,而且在整个酿制过程中不添加任何辅料。除此以外,浓香酒在储存时也会用到一些老酒进行勾兑,这样才可以保持浓香型白酒本身的品质和味道,这也是很多人爱喝浓香型白酒的原因。