酱香酒为什么越陈越香?这点竟是主要原因!

发布时间:2023-09-22

酱香酒为什么越陈越香?这点竟是主要原因!  
酱香酒,是中国传统名酒之一,口感醇厚、芳香四溢,尤其以茅台镇的白酒最为著名。在民间更是有句谚语“百年陈酒十里香”,说明经过多年陈放的酱香酒才能达到最佳状态。不少酒友都会认为,酱香酒放得越久就越好喝!这究竟是真是假呢?  
  
在回答这个问题之前,先来解释一下酱香酒为什么需要存放才能好喝。在酿制的过程中,酱酒里面的单宁与空气中的氧气氧化,产生一些物质。这些物质与酱酒中的醇类、酯类、酚类等物质发生反应,酒的口感与风味也会有一定的变化,酒体会更加丰富饱满,口感更加优雅、细腻、浓郁。  
其次,化学变化比较缓慢,主要是氧化、还原、酯化和水解、缩合等。酒里的醛不断的氧化为羧酸,而羧酸再和酒精发生酯化反应,生成具有芳香气味的乙酸乙酯。从而使酒质醇香,这个变化过程需要时间的沉淀,也就是酱酒的陈化。  
最后,在贮存过程中,物理变化主要是水分子和酒精分子间的氢键结合。这个过程非常缓慢,一般需要长时间的陈化才能产生明显的效果。因此,酱香酒越放越香,并且只有真正靠纯天然酿造、绝无任何添加剂的酱香型白酒,才会真正越陈越香。  
因此,酱香酒的确需要一定的时间才能更好地达到其酒体内在的醇香口感。然而,这个时间通常也不会太长,较为适中的保存时间一般为3年到5年之间,同时注意保存环境,避免对白酒产生过度的氧化或蒸发等不良影响。酒友们如果想要询问白酒,或者有意购买,也可以直接关注问千杯私信询问哦~  
最后,需要提醒大家的是,每一瓶酱香酒都有其独特的保存时限,并不是所有酱香酒都可以“存放越久,就越好喝”的。如果你想要品尝真正意义上经典的老酒,建议通过拍卖等方式来进行采购。否则,记得掌握好白酒的保存时间,让每一瓶酱香酒都能发挥出它最好的价值和口感!  
  
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