粮食酒作为一种传统有机饮品，在中国有着悠久的历史。酿造粮食酒不同于现代工业化生产的酒类，所以对于鉴别来说也有其独特的方法。

 

1. 色彩

鉴别粮食酒的第一步就是要看它的色彩。正宗的粮食酒色泽鲜亮透明，而且酒质是非常清澈的，无杂质，如果近似于白酒的颜色、微黄色、黄棕色，或者是酒里面出现了悬浮物等都说明这种粮食酒的酿造不符合标准。

2. 香气

在鉴别粮食酒时，还要用鼻子来嗅闻它的香气。优质的粮食酒会有清香芳醇，而且独具特色。如果闻到呛人的酒气或者其他奇怪的气味，那么这种粮食酒肯定是不好的。

3. 味道

粮食酒的味道也是很重要的一部分。正宗的粮食酒，其味甘醇，入口顺滑，口感清新，回味悠久。不同种类的粮食酒也有其独特的基调，如小麦香、玉米香、甜味等。

4. 酒精度数

酒精度数也是鉴别粮食酒的一项重要指标。在国家规定的标准下，普通粮食酒的酒精度数应该控制在38-54度之间，如果超出这个范围，不妨怀疑这种粮食酒的酿造工艺是不是有问题。

5. 观察

主要是观察酒的挂壁情况和留香情况。粮食酒挂壁情况是比较好的，而且香味能保留很久。但是普通的酒精酒比较稀，容易出现挂壁不明显的情况，而且香味很容易散去。

6. 酒瓶

酒瓶的外观也是判断粮食酒正宗与否的一项指标。粮食酒瓶的质感应该好，制作要精细，瓶身应该沉稳流畅，瓶盖与瓶身的结合处应该严密规整。同时，标签和包装也应该符合食品安全的要求。

7. 生产厂家

还有一个鉴别的指标是生产厂家。正规的生产厂家，其酒类产品应该有国家标签和产地标识，而且在酒瓶上也有明确的联系方式和公司信息。如果买到的粮食酒没有这些标识或者根本就没有厂家信息，那么就应该怀疑其产地和生产途径，以保障自身的饮品安全。

 

粮食酒是一种优秀的传统饮品，受到广大爱好者的喜爱。鉴别粮食酒的方法有很多，但比较重要的是通过用眼、用鼻、用口来尝辨，让自己对这种美酒有更深了解和感受。同时，在购买上也要选择正规的生产厂家和销售渠道，以确保自己饮品的安全和质量。