粮食白酒和勾兑白酒都是中国传统的酒品，它们在酒类市场中占有重要地位。但是，这两种白酒的制作工艺、原料、口感等方面存在着不同之处。本文将从粮食白酒和勾兑白酒的定义、制作工艺、原料、口感等方面详细介绍，帮助大家更好地了解这两种酒。

 

一、粮食白酒的定义

粮食白酒是由谷物和酒曲为主要原料，以传统工艺酿制而成的，具有独特的酒香、酒味和酒色的酒类。粮食白酒的制作历史可以追溯到几千年前，是中国传统的一种饮品。其中比较著名的包括茅台酒、五粮液、洋河大曲等。

1.1 粮食白酒的制作工艺

第一步，将谷物淘洗干净，晒干后添加适量的水进行蒸煮，使其成为糊状。第二步，将糊状的谷物与酒曲、水、及其他辅料混合。第三步，进行发酵、蒸馏等工艺步骤，经过陈放而成。这种酒的制作时间长，需要两到三年甚至更长时间，因此品质也相对更加稳定。

1.2 粮食白酒的原料

粮食白酒的原料主要是各种谷物，如高粱、小麦、玉米等。而在使用酒曲进行酿造时，会添加口感更好的优质小麦酒曲、高粱酒曲等。因此，所以使用的原料不同，品质也会不同。

1.3 粮食白酒的口感

粮食酒的口感具有浓郁的酒味、酒香和回味，有典型的“三杯两盘”的国酒文化。因为经过长时间的陈放，所以口感更加细腻，香味和口感也更加充分地融合在一起。

二、勾兑白酒的定义

勾兑白酒是由多种白酒勾兑而成的，是对不同品牌或不同产地的白酒进行组合，调配而成的。勾兑白酒的特点是口感较轻，喝后没有很强的酒脾气。

2.1 勾兑白酒的制作工艺

勾兑白酒的制作相对于粮食白酒较为简单。首先，需要选取多种白酒进行勾配，并且要注意确认不同酒的品质等级和占比。酒类组合之后，将其混合搅拌，然后形成新型白酒。

2.2 勾兑白酒的原料

勾兑白酒的原料主要是多种品牌或产地的白酒，不同的酒之间的占比和品质等级的差异影响着其调配的好坏。

2.3 勾兑白酒的口感

勾兑白酒的口感相对于粮食白酒要轻，没有浓郁的酒味和香醇的口感。因为勾兑白酒并不需要长时间存放，所以说，同样的酒品，勾兑白酒要比粮食白酒便宜得多。

 

三、两种酒的比较

3.1 制作工艺

从制作工艺来比较，可以看出粮食白酒的制作过程相对较为复杂，需要的时间和技能也更加高超。而勾兑白酒相对而言制作过程简单，制作时间也相对短。

3.2 原料

由于二者的原料不同，因此也决定了它们的口感会有很大的差别。粮食白酒的原料是谷物和酒曲，勾兑白酒的原料是多种白酒的混合。

3.3 口感

粮食白酒的口感香醇，醇厚，口感极佳，勾兑白酒则相对较轻。

 

粮食白酒和勾兑白酒都是中国传统的酒类，但是它们的制作工艺、原料和口感等方面存在很大的差别。粮食白酒由谷物和酒曲为主要原料，制作过程相对复杂，品质较稳定，口感香醇。而勾兑白酒是由多种白酒勾兑而成，制作过程相对简单，口感较轻。不管是哪种酒，都具有其自身不同的文化背景和历史价值。