不少喜欢酱香型白酒的朋友，肯定也想知道酱香型白酒的制作方法，今日份我就带着酱香型白酒的制作方法来无偿分享了，全是知识点，快拿小本本记下来，记住之后你就是酿酒通，没准能自己在家酿造酱香型白酒呢。 1. 原材料
酱香型白酒的制作方法，首先得从原材料开始。酱香酒的酿造方法其实很复杂，需要历经12987的洗礼，数字代表着不同的工艺需要重复的次数。1代表的就是一年的生产周期，需要将选好的原材料按照一定的比例投料碾碎发酵一年，其余的同理。
 
2. 九次蒸煮
在这里重点介绍一下9次的蒸煮。好的酱香型白酒，会在一年的生产周期内，分两次完成投料，之后就会立马进入9次反复的蒸煮。蒸煮就是将原材料蒸过之后，再加入适量的水煮一边，之后又接着蒸，蒸完接着加水煮，如此来来回回9次才算是完成了这一工序。大家要注意，在酱香型白酒的蒸煮中，9次缺一不可。
 
3. 八次加曲发酵
除了9次蒸煮之外，酱香型白酒的制作方法中还有8次的加曲发酵，这同样是缺一不可的。每一次的发酵之后，都需要取一次酒，一共需要7次。等这一步完成之后，就需要在恒温的状态下勾调，这一过程需要3年。然而这还不算完，三年之后刚刚酿造好的酱香型白酒口感还未达到百分之百。如果买回去了，不建议大家立即喝，需要去放一小段时间。因此，酱香型白酒的制作方法总体一套流程下来，需要至少五年的时间，这也导致品质上乘的酱香型白酒是比较少的。
 
以上便是酱香型白酒的制作方法的小分享，这一过程其实需要大量的实战经验，大家要是喜欢，建议去贵州考察。