说到酒，相信大家应该都不陌生。酒在我国有五千年以上的历史，在这五千年漫长的岁月中，通过劳动人民智慧的结晶，酒逐渐形成具有我国特色的独特风格。白酒属于蒸馏酒，是世界八大蒸馏酒之一，与法国的白兰地、加拿大的威士忌、俄罗斯的伏特加等齐名。而我国的白酒主要采用粮食发酵而成，很多人都认为酒是越久越香，那么酱酒存储的最佳饮用期也是越久越好，还是说也有一定的保质期呢？ 对于很多白酒来说，确实是放的越久越香。因为在存储期间，酒中的水会随着时间的流逝而逐渐蒸发，这时候酒的度数就会越来越高，香气自然也就越来越浓，所以对于很多酒来说是放的越久越好，但是酱酒却并非如此。酱酒存储的最佳饮用期也是有一定的期限，过了这个期限的酱酒味道就会变质。这是为什么呢？
其实酒的错处可以说是酒体逐渐老熟的过程。在此期间，存储的酒里会产生各种化学反应，酒里的物质因此发生改变，使得酒里“酸”和“醇”等物质发生化学平衡，导致使酒变得辛辣的物质缓慢减少，此时的酒也就会好一些。

虽然酒存放一段时间的口感会更加温润醇厚，但是这并不意味着存放越久越好。长时间的存放会使酒里的脂类物质逐渐减少，这时“酸”和“醇”的平衡就会被打破，“酸”性物质也会越来越多导致酒质变酸。

那么有不少人就会有疑问，酱酒存储的最佳饮用期到底是多久合适呢？根据酒里物质的化学反应速率和广大百姓总结的经验来说，一般不超过三十年，要想品尝最佳的口感，那么只要存放十年左右就可以就。一旦超过三十年，那么就不适合直接饮用，得勾兑新酒之后再饮用。