酒有魅力的地方就在于，明明是用同样的粮食酿造，但是由于气候、温度、用料比例、水源的不同，味道香气也会天差地别。那么拥有着这么多种香味的白酒，酒的香型是什么决定的呢？想要扩充知识的宝宝们，错过了这一篇干货可是会后悔的哦。
 
1. 幽香型白酒
首先大家要知道酒的香型是什么决定的，那就是酒水中的乙酸乙酯、乳酸乙酯等。这一款香味的白酒听说的人会少一些，这种味道的产生来自于白酒内部的乳酸乙酯、乙酸乙酯等发展的十分平衡，酒都是自然发酵，发展的平衡这一点看似简单，实际上很难把握哦。 2. 浓香型白酒
浓香也就代表着香气的浓郁，导致香味浓郁的就是乙酸乙酯的含量，它的含量越高，酒的味道也就越高。
 
3. 酱香型白酒
同样的这种类型的白酒乙酸乙酯也是非常高的，不过乙酸乙酯高了之后，酒的口感也会更加醇厚哦，鼎鼎大名的茅台就是酱香型的代表。 4. 米香型白酒
对于米酒来说，乙酸乙酯并不是关键，乳酸乙酯才是，它的含量必须要高过乙酸乙酯才会更有米酒的纯粹之感。
 
5. 清香型白酒
这款酒乳酸乙酯与乙酸乙酯相对平衡，但是与幽香型有所区别，毕竟两种酒所用的原材料以及发展定位是不一样的，所以香味也会截然不同。 6. 共同点
此外，这些酒还有一些共同点，那就是在它们的酿造原料上，用的都是相同的或者不同的，一种或者多种纯粮食，此外不同地区的水质、发酵周期也会在酒的酿造中产生不同的化学反应。
 
大家一定要记住，酒的香型是什么决定的与酒中的乳酸乙酯、乙酸乙酯息息相关，同时酒的香味也与粮食用料酿造技艺有关。