许多酒友不仅仅爱喝酒，还有存酒的习惯，更甚者还会专门去找自己喜欢的酒来收藏。但是按道理来说，酒也是喝进肚子里的食物，为什么放的越久反而越香，白酒属于什么食品类别呢？为什么存放越久的老酒越香呢？今天我们就一起来聊聊吧！ 白酒在我国的餐桌上十分常见，不仅仅是我们国民的口粮酒，同时也是餐桌上宴客必备的酒，在我国有着不可撼动的地位。上至君王，下至百姓，都有对于白酒情有独钟的人，一口香醇，过后微微回甘，在嘴里仍旧留有余味。
 
白酒属于食品行业，那么为什么存放时间越长，它的香味却愈发诱人呢？其实啊，酒有高度低度之分，这跟酒里的乙醇含量有着很大的联系，一般我们存放的酒都是度数较高的酒，至少50度以上，这时候的酒分子和水分子十分稳定，而且也相当牢固，所以才有了久存而不坏的现象。 另外需要注意的是，也并不是酒度数高就一定能存放时间长，它跟酒的酿造方式也有很大的关系，存放时间长的酒，必须要用到传统固态发酵的纯粮食酒，且不能添加其他任何的添加剂。一般的高度酒存放个几年，口味也开始变得淡了。
 
一些微生物在10%的酒精溶液里是不会生长繁殖的，所以这类型的酒存放时间长也不会产生有害物质。部分酱香型白酒存放的时间越长，它的香味更加丰富浓郁，这主要得益于其中的芬芳物质，酒体稳定，多年好酒才会更加香甜好喝。 所以大家应该明白白酒属于什么食品类别，并且为什么存放时间越久味道越好的原因了。在我们的现实生活中，很多人都会拿老酒接待上宾，甚至再好的新酒也不及一瓶存放多年的老酒更讨人喜欢。只要注意自己存放的酒是不是达到以上的标准，寻常人家也能通过存放，出一瓶老酒。大家喝过最好的老酒是哪一款呢？欢迎在评论区留言交流心得吧！