酱酒作为当下比较受关注的白酒之一，有什么可以拿来讲解的酱酒知识呢？其实很多，但是酱酒这两个字便涵盖了大部分的知识。而这期也没什可以说的，便简单的说几点便好，也让大家比较深入的了解一下酱酒。

酱酒的全称为酱香型白酒，又称茅香型白酒，这也是因为酱香其实属于从茅台发育而来的，其主要以茅台为代表，市面上的酱酒在酿制过程中多多少少参照了茅台的酿制工艺。且酱酒的酿制工艺又分为坤沙、碎沙、翻沙、窜香等等，其中坤沙酒属于正宗的酱香酒。 正宗的酱酒在酿制过程中主要采用优质的高粱与小麦经过传统的回沙工艺即端午制取、二次投料、九次蒸煮、八次发酵以及七次取酒以及至少三年的窖藏酿制而成。正宗的酱香型白酒在出酒时具有酱香浓郁，香味浓而不艳，且酒体醇厚细腻，清澈透明，入口甘洌，回味悠长，空杯留香持久等特点。 由于酱香酒的酿制工艺较为繁琐且酿制周期较长、出酒率较低，所以在价格方面也相对较高，一般一斤正宗的酱香型白酒在成本上面需要50块钱左右，所以在价格方面可能会有6-70块钱。
而与其他白酒不同的是酱酒在进行陈酿过程中酒体的损失率一半不超过3%，且在酿制过程中可以产生更多的对人体有益的酸性物质，这些酸性物质沉积在酒体当中，其中以乙酸、乳酸、脂肪酸味代表。而具有较多酸性物质的同时也会产生更多的酚类物质，而这也酚类物质经验就发现可以有效预防心血管疾病。 优质酱酒喝了之后不会“上头”，至于为什么，主要是因为优质的酱酒在进行蒸馏的过程中酒温高达40多度，而这个温度会把传统白酒当中的醛类物质以及硫化物进行排除，而这也就导致了优质酱酒中所蕴含的物质较为纯净，这也是酱酒好喝不上头的原因之一。

上述便是一些在酒桌上可以拿来讲解的酱酒知识，所以喝白酒，要喝就喝茅台镇正宗酱香型白酒。