古代人喝的酒 是什么酒

 

高粱酒,我们看明清古装剧和小说。古代人喝的酒+是什么酒?这个问题我认为,古代人们所喝的高粱酒就是黄酒或者米酒,而这类酒一般指的是白酒。

 

因为在唐朝以前,中国酿制的都是果子发酵后再蒸馏出的酒,也就是说古代的酒基本是高梁酒(醪糟)和糯米酒或大麦烧酒。

 

我们可以发现古人的酒其实不仅仅有黄酒这种谷物酒,还出现了很多像葡萄酒、啤酒等低度酒,但它们都有一个共同的特点——高粱香甜醇厚。

 

那么高粱酒到底是什么呢?我们看清古装剧《红楼梦》中那些“金樽美酒斗十千”的故事中的酒是什么呢?这些小说中有许多关于高粱的描述:一壶浊酒喜相逢;二杯松下醉对月;三杯小酌开怀畅快淋漓”。

 

下面就来看看古代人平时喝的高粱酒以及他们日常饮用的各种酒有哪些吧!

 

【玉露】

 

【材料】:大青龙舌兰30g,桂圆肉60g,

 

水淀粉20kg

 

1.将以上两种原料放入锅内煮沸5分钟左右,加入适量的盐和鸡蛋液搅拌均匀后即可食用,也可以根据自己喜爱的口味进行调配。

 

2.把泡好的花生仁捣碎然后用刀拍裂成面团待其冷却至35°C以下时倒入酒缸中备用。如果需要更长时间保存的话建议使用陶罐,以免影响保质期。

 

3.制作过程中先用水浸泡几分钟并沥干水分,晾到常温状态,之后加曲拌合,最后密封好缸盖,放在阴凉干燥处静置一段时间后即可取出饮用了。

 

4.经过过滤后的粮食酒即为真正的纯粮原浆白酒,没有添加任何其他物质。

 

古代人喝的什么酒

 

古人喝的酒有:米酒(醴、甜酒)和白酒。

 

一,古代酿造方法:

 

1、用糯米或大麦等发酵制成的含乙醇量较高的饮品。

 

2、“黄酒”是我国最古老的酒类之一,属于酿造酒,在世界三大酿造酒中占有重要的地位。“仪狄始作”、“杜康作酒”。杜康善于利用自然界中的各种天然物质来制作美酒,故被誉为“百药之长”,是世界上现存最早的人工栽培粮食酒。

 

三,古代酿造工具:

 

1.青铜器:陶罐、玻璃瓶;2.瓷缸:泥坛等。

 

1.蒸馏器的出现

 

据考古学家证实:“商周时期人们已经掌握了将原料加入水中经过蒸馏得到的一种无色透明液体——即“秫”(jiàng)酒。史料记载:“昔者帝女令仪狄做酒而美,进之禹,禹饮而甘之。”可见当时所用的酒曲并非谷物制成,而是使用黍(也就是稻)、粟作为原材料。由于夏代已出现了专用酿酒设备,“以淀粉质的谷粒为主料,又因其含有丰富的碳水化合物、蛋白质及维生素B族,因此也成为酿酒的重要原料。此外还有一些动物、植物也会通过这种工艺获得一定浓度酒精成分而受到保护。《战国策》也有关于“刘向产地燕国破枸酱”的故事,《吕氏春秋》则记述:“殷勤赋诗,劳师从戎。”“椒浆献瑞露”就是对殷商时代的祭祀活动进行描写的典籍《礼记·月令》。

 

2.酿酒器具的使用:

 

中国古代早期主要使用的酿酒容器主要是类似今天的石头做的陶器。到了秦汉以后开始大量发展出青铜蒸馏器。到唐宋元明清时,中国的酿酒业达到了空前的发展。唐朝以前的酿酒技术由最初的手工操作逐渐趋近成熟,并形成了较为完善的中西文化结合结构,其中与现代生产技术的融合更加明显。如北魏贾思勰所著的《齐民要术》,曾指出:“自夏之后,历帝王多爱食鬯,腥气熏天,服食膻味极佳。为此,后世常以鬯香御寒。”由此可知当时的饮酒习惯与今天已有相当大的不同。

 

3.烧酒的技术

 

东汉末年楚霸王项羽派大将华雄击败樊哙于景阳冈之前建造新都城(今河南鹿邑县西北),项庄被围攻得厉害,为了防止项羽反叛,他下令禁酒并且禁止军阀混兵营,后来还设立了专门负责征战中原的军事机构——高祖赵匡胤。此举不仅使项羽得以重返江山,而且进一步巩固了自己的统治地位。

 

4.果露酒的选择:

 

根据《本草纲目》记载,李时珍在他的著作中有这样一段话,“凡夫唯水果而已,不及乱也。’由此可以推测,果子本身就有一定的保鲜作用。”所以,在夏朝的时候就出现了许多新鲜果实食用,比如葡萄、苹果、橘子等等,但一般都是煮熟了吃或者放在太阳底下晒上一天一夜再取出来吃。不过这只是传说罢了,