我国酿造白酒的历史非常悠久,而且发展至今已有几千年的文化沉淀。在古代人们喜欢喝的是粮食发酵出来的黄酒。但随着时代的发展,很多地区也开始生产各种各样的酒类产品,比如白酒、啤酒、红酒等,其中也有不少人会问:黄酒历史起源到底是怎么样的呢?  
 

一.黄酒历史起源  

1、从考古角度看  

早在大禹治水的时候,当地就有人用谷物作为原材料进行制作酒曲发酵饮用的记录;到了商代时期出现了用稻米做原料来酿制白酒的方法,因此当时就已经有了使用谷物作原料酿制黄酒的方法,这种方法在后来一直流传到现在。  

2、从工艺的角度来说  

黄酒属于一种自然产物,其所采用的方式比较独特,主要是将糯米经过浸泡后直接加入大缸中密封发酵,这样便于保存,从而使得酒体更加醇厚甘甜。同时由于黄酒在酿制过程中不添加任何人工物质,所以酿出的酒品质更好。  

3、从技术层面上来讲  

黄酒虽然有着很长的生产时间,但是对于其他类型酒类的传承和发展起着决定性的作用。比如清朝末年时,中国北方的一些学者研究出了利用麦芽为糖化剂,再加上麸皮为辅料而生产的低度发酵型白酒的传统技艺,使这些古法手工制作的烧酒得到了迅速普及并推广开来。 
 

二.如何辨别黄酒的真假  

1、看包装  

一般情况下,购买来的原装的瓶子都是没有打开过的,而且密封严实，产品信息齐全。要仔细查看包装，以免遇到倒入劣质酒或者假冒伪劣产品，需要小心谨慎,以免买到的酒不是优质纯粮酒，是勾兑酒或者是不合规的酒。  

2、品尝口感  

真正的好酒,入口绵柔顺滑,不会刺激味蕾,也不会辣嗓子,让人感觉特别舒适,如果出现酸涩之苦或其它怪异的情况,说明就是假冒的产品了。  

3、观察外观  

好的黄酒颜色是无色透明的状态,并且不会浑浊,如果发现杂质太多,那就证明它不是优质的黄酒。如果酒液呈现出混浊状态,那可能是因为加了一些色素或者防腐剂,导致它的质量下降,甚至还有可能是人为掺进去的东西。  

4、闻酒香  

黄酒是纯天然的食品,具有很高营养价值,如果把酒加热以后,就会产生独特的芳香气息,这也是判断酒好坏的一个重要标准。