对于白酒，大家可能对茅台的了解更加多，而对于其他的酒是知之甚少，就比如说西风酒，这种就可能很多人并不了解，现在我们就对西风酒历史文化进行了解，大家对这方面感兴趣的话，那我们就一起来看看了。 西凤酒，在古代也叫做秦酒、柳林酒，是产于凤酒之乡陕西省宝鸡市凤翔区柳林镇的地方传统白酒，是我国的四大名酒之一。西风酒历史文化很悠久，开始于殷商，在唐宋盛行，距今已有3000多年的历史，其中不乏苏轼咏酒等典故，所以也损失一种名酒。
 
西凤酒属于凤香型大曲酒，是凤香型白酒的典型代表。它以当地特产高粱为原料，用大麦和豌豆连续渣发酵制曲。发酵窖分为明窖和暗窖。工艺分为立坑、破坑、顶坑、圆坑、插坑、挑坑，有自己的一套操作方法。蒸馏酒，存放3年以上，再经过精心勾兑才出厂。 这种就无色清透，醇香四溢，清而不淡，浓而不亮。它融合了清香和浓香的优点，协调了各种风味，回味怡人，风格独特。“酸、甜、苦、辣五味俱全，但各不突出”，即酸而不涩，苦而不粘，不刺鼻，辣而不呛，饮后甘甜，回味悠长，清香扑鼻。
 
西凤酒在土窖里发酵，一年更新一次。清除窖壁、窖底和旧窖皮，然后更换新土。这不仅具备了己酸菌生长的条件，而且可以严格控制，使其生产的酒中己酸乙酯等成分受到限制(西凤酒己酸乙酯含量一般为20-10mg/100ml)，控制在香气不外露的程度。 在唐朝的的时候，西凤酒有“开坛十里，醉在隔壁”的美誉。在明代，凤翔范围内已“烧铺遍地，满城飘香”，酿酒业蒸蒸日上，来往的路人常常“知味而停，闻香而下马”，尽情品尝西凤酒。清末西凤酒走向海外，直到今天还是受到大家的欢迎。
 
关于西风酒历史文化就简单的分享都这里，希望上面的分享是可以帮助到大家，让大家对于西风酒了解更加多。