白酒在我们古代历史当中是一种十分珍贵的物品，因为在那个时代粮食的生产量小，大家连温饱都成问题，更不可能去大量生产白酒。所以白酒只能作为皇家贵族的用品，也是代表着尊贵身份的象征。随着现在造酒技术的发展，白酒慢慢的走进了老百姓家里，也成为了我们日常当中的一种普通饮品，但是在白酒的质量和品质上还是有差别的。今天我们就来跟大家讲讲，白酒酒窖发展历史，感兴趣的朋友可以看一看。 说到白酒酒窖发展历史，我们就要从猕猴造酒的一个传说去说起。据记载，《粤西偶记》中提到；“平乐等府山中猕猴极多，善采百花酿酒。樵子入山得其巢穴者，其酒多至数石。”就是古代在山林里的泥猴，它们在树上采摘了很多野果，把果子带回自己的洞穴当中隐藏起来，用石子掩盖，数日之后得出味道精美的果酒，饮之香美异常，成为“猿酒”。所以说酿酒有着相当远久的历史。 启蒙阶段是源于公元前4000-2000年之间，当时的酿酒主要采用谷物发酵来泡制水酒，民众将酒视为神圣之物，过后在祭祀等重大活动中应用广泛。
 
发展阶段。在经过启蒙阶段后，于公元前2000年的夏王朝到公元前200年的秦王朝，出现了两位酿酒大师。曾在古书《北山酒经》当中记载过，“酒之作尚矣，仪狄做酒醪，杜康做秫酒，岂以善酿得名。”其中一位为夏代君主少康，另一位是夏禹时期的仪狄。 成熟阶段。成熟阶段是从公元前200年的秦王朝到公元1000年的北宋时期，此时白酒已进入它的高峰时期，酒之大兴，魏晋，更兴盛起来，普及到我们老百姓的家中。
 
那么关于白酒酒窖发展历史今天我们就简单为大家介绍到这里。爱喝酒的朋友其实对它本身的文化会更有兴趣。