酱香型白酒，当前的热门香型之一。作为曾经的小众白酒，再到现在的热门白酒，酱香酒在老大茅台的带领之下一跃成为了风口上的那只“猪”，所以便跟大家一起去看看酱香酒有多少年历史。
酱香酒在公元前136年的汉武帝时期便有了基本的雏形，这个时期的酱香酒属于果酒，因其具有独特的酱香风味又被称之为“枸酱酒”，而这个酒则是使臣唐蒙从南越带回来给汉武帝品尝之后才火起来的。而到了宋元时期茅台镇附近已经产生了一些优质大曲酒，这种大曲酒被称之为土制烧酒。

到了名朝万历年间，茅台镇一带的酿酒工艺基本被认定为酿制酱酒所需要的回沙工艺，而至于酱香酒的历史是不是从这里开始，酒史学家们也无从考究。但这只是一个说法，各路酒史学家谁也不服谁，依旧在不断地争论当中。

还有一种说法就是与现在所流行的这些酱香酒口味相似的酱酒其实是产生于清朝，毕竟现在所存的大多数大牌酱酒企业基本都是从清朝流传下来的。在雍正皇帝在位期间，曾经颁布了一道圣旨就是川盐进黔。
因为当时的黔省没有盐，只能靠外地输入，而作为交通枢纽的茅台镇也迎接来了诸多盐商土豪。而这些盐商土豪喝不惯当地的土烧酒（这玩意可能就是酱香酒的前身），然后就花钱从家乡也就是四川、山西一带请了一些酿酒大师过来给自己酿酒，而这些年酿酒师也入乡随俗，用当地的红高粱以及赤水河的水来进行酿制，同时改进了一下当地的酿造技术，而改进完成的工艺也就是完整版的回沙工艺，至此，茅台酒的前身来了。

所以，关于酱香酒有多少年历史这个问题真的不好说，你要说与现在口味相近的酱酒的话可能就是清朝时期留传下来的。而更早的话可能就是汉武帝时期的枸酱酒了，亦或是宋元时期的土制烧酒。所以，买酱酒，就去买茅台镇正宗酱香酒，毕竟是酱香酒的发源地