酱香酒的文化历史，酱香酒作为前人智慧的结晶，其中结合到了茅台镇特殊的人文地理以及其酿制工艺的一种特殊性，独特性。酱香酒距今现在已经有了近几百年的历史，所以这期便来探讨探讨酱酒文化的一个由来。

酱香型白酒的前身属于战国时期与西汉王朝盛行的枸酱酒，枸酱酒主要是在战国时期以枸树的花果经过特殊的酿制而成，但因其口感甜美而受到当时人们的追捧，故被称之为枸酱酒，而枸酱酒便是我国早期的的一个低度的酱香型酒。

而现在酱香酒的原型其实与枸酱酒的关系不是很大，更多的是元-明-清时期的回沙茅台，回沙茅台是山西商人在茅台镇酿制的土酒，香型非常接近现在贵州茅台，同时也可以说是贵州茅台的前身。
而其所采用的蒸馏技术则是在元朝时期传入我国，酿制工艺最终在元朝中期得以定型，在当时其主要是通过在酒中加入鹿血以及不同种类的药材来进行发酵，随后经过多年的储藏达到成酒的地步，在当时的酿制过程中是没有勾兑这一说法的，这也是我国早期的高度白酒。

随后到了清朝时期，由于战乱以及朝廷频繁的索取原因，导致传统的回沙茅台酿制工艺被简化直至失传，在酿制的过程中部分步骤逐渐被勾兑所取代。虽然传统的回沙茅台失传但是在贵州茅台镇内酒业一度兴旺，其酒风盛行，有着“茅台烧房不下二十家，所费山粮不下二万石”的记载。

而在这一时期，酱香型白酒也开始在茅台镇迎来了鼎盛时期，贵州茅台也得以产生与发展。起初茅台镇酿制酱香酒的酒坊规模普遍较小且相对简陋，一般只纯在几个用来制曲、发酵以及取酒的地方，所以在没发展起来之前，酱香酒并不被人熟知。

茅台镇独特的地势条件使得其在酱酒的酿制过程中占据天时地利，使得茅台地区的酒在成酒具备酱香浓郁，酒体清澈细腻，入口回味悠长等特点，而这便是简略版的酱香酒的文化历史，所以要买就买茅台镇正宗酱香酒。