关于什么时候开始有酒，酒的发源史是怎样的，在中华文明的历史上有诸多说法，不过其中较为可靠且认可度较高的只有三种，所以的话下面就给大家介绍一下这三种说法。



一种说法就是酒的起始时间是在7000多年前的余姚河姆渡文化。而这个观点的由来是在浙江余姚出土的河姆渡遗址器具中发现了酒器的存在，而这些酒器包括陈酒用得酒器以及饮酒用得酒器，而至于是不是真的用来陈酒和饮酒，现在暂时无从考究。且在河姆渡遗址中发现了籼稻，也是整个中华文明上早期种植作物的相关发现。所以关于这个观点是否正确，暂时现在只有这些证据来证明，而其中的不确定性就是除了这些之外，没有其他的文物以及文字记载，所以暂时不能确定。

第二种说法就是距今6000多年前的仰韶文化时期，这个时期属于中华文明的起源所在，也就是黄帝所在的一个时期，华夏文明中各种神话传说基本都是源于这一时期。而这一时期关于酒的起源也有两种说法，一种是“黄帝造酒”一种是“仪狄造酒”，这两种说法都是出自一些故人写的相关文献《黄帝内经》、《战国策》以及《古史考》，而这一时期并没有什么考古实证，所以得话一直属于民间流传说法，可信度参半。

第三种观点就是关于什么时候开始有酒认可度较高的一种观点了。这个观点暂时来说的话占据这三种观点的主流，也就是酒的产生其实源于距今5000多年的龙山文化时期。而龙山文化的话属于我国历史当中原始社会与封建文明交汇的一个时期，属于原始社会的末期，而这一时期的农作物种植技术已经相对成熟，且具备了一定的酒窑打造以及酒器的打造等客观条件，如果是酿酒技术从什么时候开始起源并完善的话，应当就是在这一阶段里面了，且这一阶段与5000年的华夏文明不谋而合。

而上述三种观点的话，便是酒的发源史当中认可度较高的三种，而具体那种为真现在暂时无法证实，不过随着一些文物的不断出土，相信真相会越来越近。