酒的本身并无善恶之分，所以现在很多对酒的偏见多来源现在所奉行的“酒桌文化”、“酒霸行为”以及“劝酒文化”。而其实中国酒文化当中，核心一直都不是酒，而是伴随着酒产生的各种礼仪文化，所以这期主要讲讲中国酒文化当中的内核，那便是中国酒文化饮酒礼仪。



饮酒礼仪的由来主要起源于西周的礼制，当初的人们便有了对于饮酒礼仪的这一概念，于是便制定了“乡饮酒礼”这一制度。而随着后续的考古发掘，更是产生了“乡饮酒礼”这一制度起源于殷商的说法，而西周不过是将其修改完善。
而在古代，饮酒礼仪其实不仅仅是一种独立的社会活动是，往往伴生于各种神圣的祭祀活动当中，而到了西周开始在慢慢的将其规定为固定的饮酒礼仪。
而在西周的礼仪制度当中，乡饮酒礼不过是西周的六礼之一，又被称之为嘉礼，多用于各种酒会当中的礼杰。而对于周礼很多人的印象便是过多的繁琐以及不必要的程序，但是在当时而言，乡饮酒礼不过是为了体现主人对于客人的一种尊重与礼遇，其本质当中透漏这浓厚的中华文化的风采。
其中的程序主要包括谋宾、迎宾、献宾、乐宾、旅酬、无算爵无算乐、宾返拜。
而谋宾则是主人聚在一起商量请哪一些人，而这个主人一般是当时掌管一乡实权的乡大夫以及夫子，而商量好之后还需要将所请的宾客分为宾、介、众三大类。而到了现代很多地区喝酒的风俗依旧如此，不过是将其简化了一点。
其次便是迎宾，也就是字面意思，主人站在乡的门口迎接宾客。
整个礼仪制度的重头戏便是献宾，在客人相继落座之后便开始进酒。首先需要主人向宾客进酒，当时称之为“献”，而我们现在也称之为敬。而宾客则需要对主人进行回酒，当时叫“酢”，接着才正式开始。主人自饮之后便开始劝宾客喝酒，叫“酬”。主宾之间献完，便到主与介、众宾之间的献酒。
而这些礼仪在现在应该也是约定俗成的一种礼仪，在各种酒席宴会中也很常见，而后续还有乐宾、旅酬、无算爵无算乐、宾拜返。都是现在可以接触到的一种饮酒礼仪，只不过大家不懂它的由来罢了，所以中国酒文化饮酒礼仪可以说是流传甚广，历史悠久。