青稞酒独树一帜，奥秘尽在中国青稞酒乡——互助，探寻答案之旅即将启程。

探寻历经600年的古法酿造工艺

举杯邀月，岁月悠悠。自古酒便融入生活，不可或缺。天佑德青稞酒，源自“世界美酒特色产区”的青海省互助县，与高原儿女共度春秋。地理优势显著，更承袭600年古法酿造——“清蒸清烧四次清”。

2009年9月，"清蒸清烧四次清"荣膺青海省非物质文化遗产称号；2021年6月，再度跻身国家级非物质文化遗产名录。自此，青稞酒在青藏高原上绽放，成为一张流动的名片。

千年因缘 百年传承

追溯至四千年前的青海互助，先民们邂逅了青稞，进而发现其酿酒之妙，遂开创了独特的青稞酒酿造技艺。

洪武年间，天佑德、永庆和、世义德等酒坊崛起，西北青稞酒香飘万里，传颂“千里驮酒香，十里醉游人”之美谈。

在这段岁月里，青稞酒的酿造技艺不仅汇聚了全国各地的酿酒精华，更融入了青藏高原独特的文化风情，演变为今日的“清蒸清烧四次清”，传承至今已有六百多年的历史。

古法酿造工艺

“清蒸清烧四次清”

优质美酒，需精湛工艺精心酿造。“清蒸清烧，四度精炼”，简言之，包括“原料清蒸、辅料清蒸、清糟发酵、清蒸流酒”四个步骤。总体而言，需历经九大关键工序：原粮粉碎、低温水润、装甑蒸料、出甑散冷、加曲拌匀、大楂入窖发酵、出窖拌糠、装甑蒸馏，方能产出上乘大楂酒。

提及“大楂酒”独到之处，乃因二、三、四楂酒在工艺上与之多有重叠。

“装甑蒸料”特指对青稞原料实施独立清蒸处理，“出甑散冷”之际，亦同步对辅料糠皮进行清蒸作业。

清糟发酵，清蒸流酒，意指在四次清炼之程中，每经蒸馏，酒醅仅添曲续发，不再添新料。酒糟经彻底清理，再投新料，清蒸而酿。

独特的酿造窖池，以昆仑之花岗岩与祁连之松木板精心堆砌，纯净无异味，完美契合我们对“净”的极致追求。

始终秉持“清”字为首要原则，贯彻始终，力求一“清”到底。

独特魅力

清雅纯正 口味绵甜

清蒸四度，清烧四回，酿就佳酿，香气袭人，口感醇厚，甜中带柔，自然和谐，回味悠长，令人陶醉。

坚持“清蒸清烧四次清”的酿造传统，而非“清蒸清烧二次清”或“混蒸混烧”，既是对酒质精纯的考量，亦因混蒸混烧易致糠杂味浓，损及清香之韵。此600年古法，正是其独到之魅。

看似平凡的技艺，实则代代相传；技艺精湛的操作，源于日积月累。透过酿酒之道，见证千年坚守，亦预见天佑德辉煌未来。唯有亲临青海省互助县天佑德青稞酒厂，方能深刻领悟600年古法酿造之——清蒸清烧四次清。