伊力特曲：特色浓香型白酒，号称新疆茅台，为何走不出西北？
发布时间：2023-10-11
伊力特曲：特色浓香型白酒，号称新疆茅台，为何走不出西北？
近日，新疆惨遭疫情背刺，许多住在新疆的朋友已经被封闭在家多日，而隔离原因居然是有疑似人群来到新疆旅游。
看来花果鲜甜、风景独特，也是一种后疫情时代的风险啊！
新疆人最是热情好客，当朋友们远道而来，给喜欢吃米饭的朋友做好抓饭和手抓肉，喜欢吃面条的朋友就上大盘鸡和拉条子。
要是吃肉不够尽兴，所以说那就再来点面肺子、烤羊肉，孜然和辣椒面往上一撒，包上一个馕饼子，夹起一个烤包子，吃的辣了，喝一口酸奶子，那叫一个爽。
中午吃干的，晚上吃汤的，夜幕降临了，一碗清炖羊肉汤上撒点盐和洋葱末，一口喝下，不但不膻，反而充满羊肉的鲜香，主人笑着开了一瓶伊利特曲。
酒往杯子里一倒，小嘴一抿，客人滋滋喝着酒，是没喝过的甜美酒香，主人哈哈大笑，招呼客人继续吃喝，“要是觉得不够嘛，我再喊一个羊头！”
朋友，你喝过伊利特曲吗？这是一种来自新疆的白酒。
一曲热情，一曲苍凉，一曲可爱，三首特殊的曲子，道出伊利特的独特气质。
01特殊的曲子，道出热情
咱们喝酒喜欢喝茅台、五粮液，而伊利特曲就享有新疆茅台的美誉。
要说为何叫作特曲，过去人们喜欢用发酵的谷物酿成酒曲，而其中最为优秀的那些曲酒就被冠以特曲之名，伊利特曲也毫无疑问，是曲酒中最为优秀的那部分。
纯正的酒香扑鼻而来，喝一口舒心，喝两口甘爽，旁边的新疆朋友还在劝酒，但真说不喝了，他又为我们倒上好茶。
那可能是砖茶，虽然不贵，却道出心意。
那也可能是奶茶，不同于我们常见的，这是咸香扑鼻，现熬的奶茶，温热的奶和香浓的茶混合在一起，不冷不热的温度让人喝了还想喝。
也许你会喝不惯这种特殊的奶茶，不要紧，稍稍皱一皱眉，新疆朋友虽然粗犷，但却能分得清朋友的心情，立刻给你上一碗温热的牛奶。
来自新疆本地产的牛奶，全中国都竖起大拇指，也许这头产奶的牛正好来自主人自家，说不定这碗牛奶正是伴随着清晨第一缕阳光在主人的手下来到世界上。
广阔的新疆本土，就是这么神奇，虽然它看似只有荒芜的沙漠，却也从天山上留下清凉的雪水。每一份来之不易的雪水酿成了酒，泡成了茶，产出了奶。
也许对其他地方的人来说，水就是水，想用就用，想倒就倒，但对于新疆人来说，每一滴水都来之不易。
只有遇见了朋友，才能献上自己珍贵的水资源，正因为在新疆遇到水，是多么来之不易，想要用雨水却根本没有落在地上就已蒸发在空气中。
整整一年也不到50厘米的降水，从天空飘然而至，到来的不是雨水，而是来自新疆朋友的这份热情。
有赖于对新疆人对朋友的热情，也让来自天山的滴滴溪水造出的这份美酒有了独特的含义，如果你感受到了新疆朋友的热情，不如就将这杯酒一饮而尽。
02大漠的儿女，道出苍凉
只不过是一杯酒，你知道它来自哪里？
沙漠在新疆是永恒的话题，有时是一望无际的荒漠，有时那是荒芜的戈壁滩。
南有昆仑山，北有阿尔泰山，天山定中央，虽然昆仑山与天山之间才是世界第二大的塔克拉玛干沙漠，但实际上，新疆依然处处充满着戈壁与荒漠。
只要离开城市，就能看到荒芜的土地与沙石，若是一个人置身其间，将会有种天地苍茫，只有我一个人的错觉。
好在近些年的植树造林，也让新疆的野外不再那么荒无人烟，时常可以看到一棵棵胡杨，还有那公路旁伫立着的清秀的小白杨。
植物是新疆的一抹异色，黄土与黄沙才是常态，若是常常往返其间，产生的荒凉感将改变一个人，让他不将外界闲杂放在心上，也是一件自然而然的事了。
伊力特也是符合了这样的特性，它酒味纯正、舒心爽口，自然醇厚又香气浓郁，细细品味能感到回味悠长。
因此，最早的伊利特曲只不过一款新疆的本土好酒。凡是请客吃饭中少不了来瓶伊利特，它金红相间的外表，喜庆中透着洒脱，就像新疆人的性格一样爽朗。
伊力特很简单，但又不像我们想象中的那样简单，与普通的白酒不同，它是由高粱、小麦、大米、玉米、豌豆这五种谷物酿成的酒。
追踪谷物要越过天山，跨过伊犁河谷，我们感到温湿的气息，终于到达这不足一公里的湿润土地，它是中国唯一的中亚湿岛气候，酿酒的谷物们就种在这里。
60年前，一颗酒香种子，被一群有梦想的垦荒汉子种在了伊犁肖尔布拉克，在这片刚刚开垦的土地上，种子借助大自然得天独厚的高山盆地环境茁壮成长。
因为日照时间长，粮食生长过程中无虫害，也无需播撒农药，每年日照约2900小时，达到40度以上的昼夜温差，让农作物积累充分的天然糖分。
因为中国有茅台镇，因此其他白酒品牌可复刻茅台，可伊利特不同，独特的小产区，让它仅此一家，换个生产地就不是这个味儿了。
它必须在在黄金纬度天堂产区伊犁州地处东经80°9'42"到91°01'45"，北纬40°17'16"到49°10'45"的位置，只有这里才是伊力特的天堂产区。
土壤机质利于植物生长，休尔布拉克表层土壤有机含氮量含碳量较高密度大，浇灌的是天山雪水沉积多年的冰川水源，远离了人类工业，纯净无污染的植物圣地。
生在远离人烟之地，身在天地苍凉之处，难怪身上的独特气质是其他曲酒无法复刻的。
03一点小心机，道出可爱
2021年，原本浓香型的伊利特曲升级成为绵柔型，虽然有所升级，但酒体更加醇厚，口感更好，这是独属伊利特的一点小心机。
伊力特人认为：天山融化的雪水，为天造；种植高粱、小麦、大米、玉米、豌豆，为地造；酒曲坚持手酿，为人造，天地人三才合一才能酿造合格的伊力特。
在伊利特中，最经典的还要数52度的伊力特曲，虽然也是浓香型白酒，但新疆白酒的味道却又非同一般，喝酒不只是喝酒，远方的我们还能借此品味新疆。
一杯小酒下肚，仿佛看到了天空清澈的天山和瑶池，望见了牛马奔腾的伊犁河谷，干燥而炎热的空气，似乎能够品味到那吸一口气就能感到甘甜的谷物香气。
新疆在800毫米等降水线之外，因此大部分地区的年降水量仅有500毫米左右，生活在这里，省水几乎成为了一种本能，因此，伊力特也更加浓香醇厚。
从上世纪50年代开始，制曲人谨守底线，坚持自制酒曲60年，生活在这片苍茫大地，没什么能改变他们的主意，但在伊利特映照下，这份固执也有几分可爱。
淳朴的汉子用粗糙的大手接过每一粒粮食，将它们制成伊力特的酒曲，接下来等待它的是，自然的二次创作。
伊利特的制曲秘籍并不多，也许最大的奥秘就在于他们身处新疆这片苍凉而广阔的大地，物欲仿佛消失了，这增强了三代酿酒人对依旧品质更极致的把控。
产区小产量小，因此，伊利特也出生于小型酒窖，那地方虽小，却为窖泥、酒曲、粮食的融合与充分发酵，提供更优质的环境。
在此基础上，酿酒人依然挑剔，五段摘酒，去四取一，优取中段，这是伊力特人舍与得的哲学。舍去常人难以承受的成本，而后才能得到窖香诱人的伊利特曲。
对于喝惯了伊力特的本地人来说，这款老酒无论是浓香型还是绵柔型，他们都不予考虑，因为他们只要知道这是伊力特，就够了。
酿酒人的顽固，喝酒人的忠贞，虽然一切已进入到物欲横流的时代，可是当新疆人喝到了一口伊力特，就仿佛洗刷了心灵，在苍茫的天地间回归了初心。
伊利特是单纯的，酿酒的人纯朴且执着，喝酒的人被苍凉洗刷找回初心，当销往全国后，也许外地人不像本地人那样喜爱伊力特，可伊力特依然坚持做自己。
写在最后
几杯伊利特下肚，身体变得暖和起来，主人还要继续劝酒，客人连忙摆手去洗一洗自己的脸和手，这是刚才吃手抓肉和烤肉而产生的污渍。
好在虽然身处炎炎夏日，但新疆的气候，只要身在阴凉处就不觉得火热，更别说那始终冰爽的水了，客人身上因伊力特而生出的热意渐渐消散。
主人也明白，客人已经吃饱喝足了，端下酒肉，桌面摆上了一些瓜果，一牙牙冰爽的西瓜，颗颗甜美的马奶子葡萄，金灿灿的库车小白杏，以及冰爽的格瓦斯。
这种热情让人难以拒绝，从大口喝酒大碗吃肉，再到瓜果清甜爽口的进入肚中，客人忍不住冲着主人竖起了大拇指，说出一声“亚克西！”
这句朴实的夸奖，让主人家忍不住咧嘴大笑，拍手招呼客人想吃什么就吃什么。
都说新疆好，新疆的酒好、肉好，不及新疆人的热情好，伊力特是否就是将这种热情融入了酒中，因此才受到不仅是新疆人的喜爱呢？
伊利特的热情、苍凉以及丝丝可爱，都是它身上抹不去的新疆印记，也正因为现在这个时代，人们接受了更多的口味与情感，因此才能爱上这样的伊利特吧！
