最新国际研究揭示：牛奶凝胶有望助力缓解酒精中毒症状。

中新社北京5月15日电 记者孙自法报道，施普林格·自然集团旗下的《自然-纳米技术》期刊最新发布的研究论文指出，一种新型的口服牛奶蛋白水凝胶（以下简称“牛奶凝胶”）在动物实验中显示出降低酒精水平的潜力，有望成为治疗小鼠急性酒精中毒的有效解毒手段。

该研究指出，酒精消费广泛存在，却每年导致全球数百万人离世，如2016年，酒精便导致了300万例死亡。目前，虽已有缓解酒精中毒的治疗方法，但多依赖静脉注射，且通常仅能暂时缓解恶心、头痛等症状。部分疗法甚至可能引发乙醛积累，损害人体器官。因此，迫切需要制定临床策略，以减轻酒精中毒的短期及长期危害。

在本项研究中，由瑞士苏黎世联邦理工学院Jiaqi Su与Raffaele Mezzenga教授及其团队携手合作，成功研发了一种新型口服凝胶解毒剂，该剂型已在小鼠模型上进行了验证。该凝胶以β-乳球蛋白为原料，这种乳清蛋白广泛存在于奶酪生产过程中，是食品级的重要副产品。

为加速酒精氧化过程，研究团队精心制备了纳米级单点铁锚定β-乳球蛋白原纤维，旨在模仿天然辣根过氧化物酶的配位结构。此酶具备分解体内酒精的能力。在小鼠实验中，该凝胶展现出优异的稳定性，能在消化环境中保持活性，并持续降低动物血液中的酒精含量，同时有效防止有毒乙醛的积累。

论文作者总结道，尽管该牛奶凝胶研究是在实验室条件下以小鼠为实验对象展开的，其酒精解毒功效或许具备临床转化的潜力，然而，这一领域仍需后续深入研究以进一步验证。