我国白酒分类可以从哪些方面来划分？

中国白酒以香型进行分类,目前市场上有十二种香型的白酒:馥郁香型、酱香型、浓香型、清香型、米香型、凤香型、豉香型和芝麻香型。而每一种香型都有其独特的工艺和口感风味。

其中,浓酱兼香为最典型代表。浓酱兼香型又称为复香型或混合型,它既有浓香的特点,又有酱香的风味特点;还有特香型、芝麻香型、老白干香型、药香型等,这些香型白酒都各具特色,深受消费者喜爱。

此外,还具有以下几种类型。

首先是小曲固态法白酒,这种酒是以大米为原料制成的糖化发酵剂,采用了半固态发酵和液态蒸馏的方法酿制而成。这种酒的主要风格特征在于“无色透明、窖香优雅、绵甜爽净、柔和协调”、“尾净香长”。

其次是以小麦为主要原料制成的中温大曲或麸曲、酶制剂及酵母为糖比发酵剂生产出来的白酒。这种酒多产于南方气候温暖的地方。

然后是以稻谷为原料制成的中低温曲或超高温酒曲,此类白酒一般均在50度以上。

最后是以高粱为原料制成的纯粮酒。这种酒的主要风格特征是在"无色透明、芳香浓郁、醇厚绵软、甘冽丰柔、回味悠长"的独特风格上,而且突出了"浓、香、鲜"三大主导因素的特点。

总之,根据酿造工艺的不同以及原料成分的不同,可将白酒分为固态法白酒、半固态法白酒、液态法白酒三类。当然除了按上述方法所划分之外,也可以将其按照生产工艺进行分类。

中国白酒分为

中国白酒又被称为烧酒、老白干,是中国的传统饮料酒。

白酒是世界六大蒸馏酒之一,由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得,又称烧刀子、老白干、烧刀子等。

酒质无色(或微黄)透明,气味芳香纯正,入口绵甜爽净,酒精含量较高,经贮存老熟后,具有以酯类为主体的复合香味。

白酒主集中在长江上游和赤水河流域的贵州仁怀、四川宜宾、泸州三角地带有着全球规模最大、质量最优的蒸馏酒产区,分别为中国三大名酒的茅五泸,其白酒产业集群扛起中国白酒产业的半壁河山。

早在2000年前,这里的新石器文明就有了酿酒的历史。樟树市内筑卫城遗址(新石器时代)出土有大量陶皿、酒器,以及吴城遗址(殷商时期)精美的青铜器。主要有四特酒、贵海酒、张家界酒、茅台酒、西凤酒、双沟大曲、洋河大曲、古井贡酒、剑南春、全兴大曲、沱牌曲酒和宋河粮液。

白酒的主要成分是乙醇和水分,除此还有醛类和高级醇。

乙醛和糠醛会引起交感神经兴奋,有害心肌缺血。

糠醛对机体也有毒害作用,它的中毒量比乙醇强几百倍,能使神经系统充血,使人头疼。经常饮用含糠醛高的酒会导致肠胃不适,引起食欲下降,缺乏营养,影响人的身体健康。

另外,从生物学角度来看,含糠醛多的酒更易于患结直肠癌。所以,低档白酒一般都是采用廉价原材料制作。