固液结合法的白酒是什么工艺呢？

当前国家规定的桥盯禅白酒生产方式为:固态法、液态法、固液法,很多白酒都是固液法结合。 白酒在我国有着悠久的酿造历史,从古至今,人们就喜欢喝各种不同的白酒。而现在市面上常见的一些固液结合法、固态发酵法等白酒都是采用固体形态生产的,这是什么工艺?

固液结合法的白酒是通过液态发酵法来生产白酒的,也就是我们常说的“新工艺白酒”。这个工艺的特点就是要加入一些粮食和食用酒精,然后用食品添加剂调香,从而让消费者喝到好喝不上头的好白酒。

固态发酵白酒是纯粮酿制的,而液态发酵白酒是勾兑出来的。

固态法白酒又被称为传统工艺的纯粮固态酒,这种酒采用的是传统的纯粮固态糖化、发酵、蒸馏酿造而成。其生产方式有:大曲、小曲以及麸曲三种,其发酵方法也有所不同。大曲主要是以小麦为原料制成的中温大曲或高温大曲。小曲是以稻米为原料制成的细菌曲或纯培养的麦曲或纯培养的酒母作为糖化、发酵剂,经蒸煮后过滤或者压榨而得的。其发酵设备一般是陶瓷地缸、水泥池、砖窖等。

固态发酵白酒的酿酒成本比较低而且出酒率很高,但是它的口感很差。

固液结合法的白酒则是将两种或几种白酒勾调而成,这样生产的白酒质量比较好。但因为成本原因,市场上有很多商家会把这种工艺叫做新工艺白酒。

其实固态法白酒不只是可以放心饮用,它还可以用来泡药酒、保健酒等。但是很多白酒都是液态发酵的白酒,比如牛栏山二锅头等,这些白酒也是固液混合的方式制作的。

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