窖藏酒有什么特点以及的具有哪些好处

在白酒行业中,有许多品牌酒是数不胜数, 窖藏酒的特点就是在密封的酒罐里贮存,这样可以使白酒中的杂质释放掉。

因为在漫长、特殊而神秘的生物反应过程中,一些低沸点的小分子物质,如甲醇、乙醛等通过微量的氧气缓慢氧化和挥发,可消除或对抗人体有害的物质。

新蒸馏的白酒中含有硫化氢、硫醇、硫醚等挥发性的硫化物,这些物质有辛辣味或者刺激性强,在口感上会显得粗糙无力。

此外,由于刚酿出的新酒都含有硫化氢这一类硫化物成分;而且大多数都是原浆酒,一般是纯粮食酒,不建议直接饮用;另外,如果想要将白酒储存在陶制容器当中,其坛内壁要涂上一层釉面才能让其看起来更加光亮,这是一种很好的催陈方法。

当然,对于白酒而言,并不是越陈越好,时间久了不仅没有酒味变淡,反而还会产生邪杂味。在长时间的存储后,酒体不断发生一系列化学变化,使得酒的香气变得协调丰满,也就是俗称的“老熟”。

所以说白酒的品质随着时间的变化而改变,但是也正是因为如此,白酒才会越来越好喝。那么我们该如何选购适合自己的白酒呢?下面小编就为大家介绍几个比较常用的方法供大家参考哦!

一:看包装

大家都知道,白酒大多是透明玻璃瓶装的,这样的白酒其实是不符合标准的,而且也不利于保存。因此,我们在购买的时候一定要认真综合审视商标名称以及色泽、图案以及标签等方面的内容。好的白酒其标签印刷是非常讲究的,纸张的质量、字体规范以及颜色均能给人留下深刻印象,并且所用的材质也是优质的好材料,如竹筒、瓷器等。这些材质都有一定的防伪功能,可以防止假冒产品出现。

二:闻味道

当我们将白酒倒入杯中的时候,先不要摇晃酒瓶,再静置几分钟,然后打开品尝。真正的陈年好酒会散发出一股优雅芳香扑鼻的香味。

三:兑水实验

将白酒和适量清水混合搅拌后,放进容量为500ml的水浴中进行充分融合,达到最佳状态即可,这种方法不但能够稀释白酒,还能除去一部分未溶解的有机物,从而降低白酒入口时的刺激性。

四:调试度数

白酒经过窖藏之后会自然地产生许多新的脂类物质,这些脂类物质是在长期储存的过程中产生的。因此,在窖藏的过程中需要注意温度和湿度,不能与铁类的金属接触,否则容易引起中毒。

总之在选择购买到优质的白酒时,我们一定要仔细挑选,以免买到劣质的酒。同时,也要注意辨别是否为真材实料的纯粮好酒,这样才更有利于身体健康。

窖藏酒介绍

窖藏酒是白酒的酿造工艺,通常是指将精选出的优质原浆酒,盛入以陶质容器为主或其他适宜窖藏的容器内,贮藏在地下、岩洞、半地下的酒窖内。由于原浆酒未添加白酒以外的任何物质,其酒分子仍保持着很好的稳定性,在窖藏的过程中,容器中的白酒在适宜的环境中自然老熟,乙醇与水缔合反应生成酯类香味物质,达到一种新的平衡,使白酒口感更加柔和,香气更舒适。

一、窖池

传统酱香型白酒生产采用石头砌壁或条石筑成“坑”进行发酵。这种做法有利于淀粉颗粒吸水性强的微生物繁殖,同时提高了窖泥的透气性能;此外用此种方法生产的酱香型白酒香气纯正优雅,酒体协调丰满,回味悠长,空杯留香持久。因此,好的酱香型白酒都要经过三年以上的存放陈化来降低新酒的刺激性和辛辣味,从而使得酱香更加突出、浓郁醇厚、柔顺细腻。

二、原辅料

酱香型白酒使用红缨子高粱(俗称红粮),颗粒坚实饱满均匀,粒小皮厚耐蒸煮。茅台镇当地产的糯高梁皮薄肉厚,支链淀粉含量达88%以上,单宁含量适中,经得起多次蒸煮。赤水河的水富含多种矿物质及微量元素,这些都是有益于人体健康的天然成分,而且土壤含有一定量的钙镁离子,对人身体健康十分有利。

三、环境

温度为15°C-25°C左右,湿度约70%-80%之间。

四、工具

竹篓或木箱等。

五、注意事项

1.检查瓶盖:对于没有喝完的新酒建议先拧紧一下瓶盖,用保鲜膜缠住瓶身防止挥发,多饶几圈就可以了。

2.密封好:如果想储存的话可以把食用蜡融化,滴在瓶底并倒入瓶中,待冷却后就可以看到效果了。