做好的米酒怎么保存

问题一:酿米酒怎么保存 酿米酒可以放冰箱保存。 材料 糯米 做法 1、将糯米用水浸泡2小时, 做好的米酒可以放冰箱保存,但是要密封后放在常温下存放,因为温度太高会加速发酵速度,影响口感。

一、糯米酒的做法

1.将500克圆糯米洗净用清水泡4-5小时(夏季30分钟),上锅蒸熟。(注意:煮的时间不能过长)

2.把蒸好的糯米饭盛出晾凉至30度左右。在冷却到不烫手时加入1小碗冷开水或纯净水。

3.把甜酒曲和少量凉白开的比例1:1混合均匀,搅拌均匀。

4.按压紧实,中间掏一个洞供观察观察,约2天就看到有大量气泡冒出来了,就可以食用了

二、怎么保存米酒呢?

1.容器一定要消毒杀菌。如果是玻璃瓶最好用热缩膜或者塑胶袋之类的东西,这样能起到隔绝空气的作用。

2.米酒做好之后,不要直接喝,而是要装进玻璃罐中,然后用保鲜膜包起来保存。一般放入冰箱即可。

三、做米酒要注意什么

1、拌酒曲的时候一定不要加太多的水,否则就会把最后出来的酒酿给弄酸了。

2、做酒酿的关键是要干净,一切东西都不能沾生水和油,否则就会发霉长毛。要把蒸米饭用的器皿以及各种辅料清洗干净,还要把您的手洗净擦干。

3、发酵中途(12小时、24小时)可以打开盖子看看(别经常开盖),如果没有酒香味、米饭还没有结成豆腐块的趋势,可以将容孙昌器皿放30°C温水中水浴加热一下再进行发酵(这个时候已经很清澈透明了,可以看见里面有汁液析出)。

4、最适宜的气温是在20°C-25°C之间,而且越往后面越好,温度控制在20-30°C比较理想。如果发酵不足,可以在醪糟表面抹少许稻草保温,但记得不要超过36小时。夏天建议发酵时间不能太长,一个月就好。冬天建议发酵时间要长一些,大约两个月就好了(具体看个人喜好)。

做好的米酒怎么保存方法

米酒又叫醪糟、甜酒,在全国各地称呼不同的口味。糯米酿制的米酒色白清亮透明,味道甘醇芳香,是中老年人和妇女儿童喜爱的一种营养食品。米酒可以促进消化液分泌,增进食欲,有助消化。

米酒制作方法

1.准备材料:糯米500克、水1000毫升(或清水250毫升)、凉开水适量。(若要选用圆粒的大米也可)

2.将蒸熟的糯米倒入无油的盆中,加入冷开水拌匀。(为了防止粘连,最好不要放太多的水)

3.将拌好的糯米装进干净的容器内,压平,中间挖一个洞。再把剩下来的液体舀出到瓶子里。盖上盖子放在30度左右的环境中发酵。24-48小时后即可闻见浓郁的酒味,然后密封保存。如果感觉还是不小心长了毛或者其他异样的话就不要食用了。保存时间越长酒精挥发的也就越多,酒味会越来越淡。

4.经过20个小时以上发酵好之后就可以过滤掉米酒上的杂质啦!剩下的就是酒渣,也就是做米酒用的酒曲啦!(这里要注意的是酒曲一定要新鲜哦!)

5.将做好的米酒倒入锅里,加热使其温度达到36°C~38°C为佳,此时可以关火,待冷却即可食用。