现在市面上的白酒种类有很多,而且价格也高低不一,有些甚至能高达几千块钱。那我们到底应该怎么选择一款好的酱香白酒呢?其实现在市面有很多厂家为了降低成本和利润,会将酱香型白酒进行分类。

 

那么什么样的酒才算是真正的酱香型白酒呢?其实是坤沙酒，我们要清楚的是,好的酱香型白酒必须要经过七次取酒。取出来的基酒存放一定时间后进行精心勾调而成的。而且酱酒的酿制工艺，在白酒行业有句话叫做"12987",其中"9"代表的是酿造的时间、轮次以及度数都不一样。酱酒酿制的需要经过一年的生产周期。再陈年老酒勾调,然后储存在陶坛中进行数年以上的窖藏。经过这样的漫长时光,才能让白酒的口感达到一个新的高峰。

 

其它工艺的酱酒：

 

第一、碎沙酒。这种酒是用粉碎的高粱酿出来的酒,生产周期相对较短,出酒率比较高,品质也是很差的,不需要严格的“回沙”工艺,一般烤两三次就把粮食中的酒取完。这种酒酿造出来之后还要经过3年以上的窖藏才能销售。

 

第二、翻沙酒。这个就是指使用坤沙酒第九次蒸煮后丢弃的酒糟再加入一些新高粱和新曲药后酿出的酒。生产周期非常短,出酒量多,但品质却很高。市面上很多便宜又好喝的白酒都是这类产品。

 

第三、窜香酒。这种酒是在坤沙酒第9次蒸煮后丢弃的酒糟中添加食用酒精和食用香料勾调成的白酒。这种白酒的质量差,成本特别低廉,目前市场上卖的价格在20元以上。

 

第四、串酒。这种酒是用坤沙酒第八轮次发酵的酒糟,加上食用酒精和食用香精勾兑而成,没有经历酿酒过程,直接从酒厂拿货售卖的产品。这种酒成本低廉,口感也很差,市场价大概20多元就能买到一瓶了。这种酒在网上有一种说法是:市面上出售的几十元的酒都不是正宗的酱香型白酒。

 

酱香型白酒是坤沙工艺的好，而且好的酱香型白酒的酿制工艺是非常复杂的,而且酿造出来以后还需要再窖藏几年。所以酱香白酒的酿制时间越久,它的价值也就就会更高。所以在选择购买时,比较好选择酱酒的年份,这样对我们的身体伤害更小一些。