我国酿酒历史源远流长,自从杜康发明了蒸馏技术之后开始有了白酒的诞生。而随着时间的发展,白酒在我国有着非常悠久的历史。其中,酱香型和浓香型是人们比较熟悉的两大香型白酒。那么大家知道两者的区别在哪里吗?

 

第一点:工艺不同

 

酱香酒采用的是高温制曲、两次投料、堆积发酵等传统固态法酿造方法。而浓香型白酒则是中温制曲,多轮次翻烤,所以生产周期短,产量高;酱香酒则属于高温堆积法,即采用多次循环使用老窖池或者人工培养的老窖进行续糟配料发酵,生产成本较高,且出酒率较低。

 

第二点:口感差异

 

由于酿酒原料、工艺的不同,导致两种白酒的风味也是不同的。比如说,酱香型白酒具有浓郁突出的酱香味道,而且香气醇厚绵软,空杯留香持久,而浓香型白酒则具有芳香优雅、细腻丰满、回甜爽净的特点。

 

第三点:市场接受度不同

 

虽然酱香酒和浓香型白酒都是中国传统的白酒,但是二者之间还是有很大的差距。

 

第一就是酱香型白酒的价格相对于其他香型来说要更贵一些,第二是酱香型白酒的消费群体相对较大一点,而浓香型白酒的市场认可度就稍微比酱香型白酒更高一点。而这主要是因为酱香型白酒本身的制作工艺十分复杂,其生产周期也需要一年的时间才能完成。而浓香型白酒则不需要这么长时间的工序就能完成,因此生产周期也更加长久。

 

而酱香型白酒则因为独特的工艺,在酿制过程中不添加任何物质成分,因此它的价格也相对要高于浓香型白酒。

 

酱香型白酒和浓香型白酒都有着自己独特的风韵与特色。当然,想要选择一款好的白酒,还得考虑自己的喜好了。