季克良：酿酒，需要科学，更需要人才

3月26日，中国酒业协会成立三十周年庆典在山东省泰安市举行。中国酿酒大师、茅台老领导季克良出席活动并作分享。

“1964年到茅台，一参加工作就和轻工部派的科学研究小组搞试点，也正因为这样一个活动，所以在茅台到现在59年了。应该说我看着茅台，在行业协会和其他协会的帮助支持之下发生了翻天覆地的变化，我记得1992年我当厂长，那个时候的产量才2000吨多一点点，但是现在的茅台酒就是5万多吨了，茅台酒产量和酱香酒产量加起来好像有10多万吨了。”季克良说道。

季克良表示，那个时候的销售收入，茅台是落后于其他名酒的，大概3个多亿，但是现在茅台的销售收入1300多亿了。

“增长很快，给国家的贡献也大了，贡献的税利也多了。我认为通过茅台看出酒行业发生了翻天覆地的变化，行业协会起了很大的作用。”季克良说。

在季克良看来，行业在这30年当中有很多大事，有两件大事对酒业的健康发展有好处：第一件是酿酒大师的评选，第二件是行业协会建立科技评奖。

“酿酒大师的评选，这件事情看起来很容易，实际上树立了一个榜样。做酒包含了科学，既需要科学，更需要人才，所以我认为酿酒大师也好，品酒师也好，对导向很有好处。目前建立的科技评奖在行业里面层次比较低，应该进一步提升，酒行业确确实实很需要科学研究和科技成果。还有一个做得好、还需要继续搞好的，就是产、学、研、协一起来搞科学研究。一个企业的科技人员相对来说还是比较少的，要通过社会力量把科学研究进一步搞好。”季克良说。