酱香型白酒真的是越久越好吗？看完这篇分析你就懂了

酱香型白酒作为近几年非常火的一种白酒，凭借着独特的酱香风味和醇厚的口感，加上健康饮酒的概念以一己之力带动国内白酒新风向。对于酱香型白酒的品鉴方式也出现了很多说法，其中酱香酒存放时间越久越好的言论最常见。

其实正宗酱酒的口感胜于新年份酒是真的，但并不是所有的酱香型白酒都适用于这个理论。能够长时间存放的酱香型白酒具有一定的门槛，那就是度数达到53°的高浓度白酒。

我们就拿华中美酒来说，这款酒的酒精度数就有53°，如果长时间存放，所含的一些邪杂味会随着时间挥发出去，酒体会越来越饱满，香气更加浓郁，而且入口更柔，更适口。

华中美酒除了度数达标以外，最主要的就是采用了大曲坤沙的酿造工艺。选用茅台镇的红缨子高粱为原料，赤水河畔的优质冬小麦作曲，酿造所用的水也是未受工业污染的赤水河河水。

再用40年以上的陶土老窖池发酵，能够更好的利用微生物群发酵。这样酿造出来的华中美酒可以说是一款合格的大曲坤沙正宗老酱酒，口感、香味、协调度和酒体都是最佳的，所以适合收藏存放。

反之不是53°的酱酒长时间存放，就会挥发酒本身的香气、浓度等等，最后口味上不如刚开始醇厚，寡淡的同时层次感也很单薄。像是碎沙酒、翻沙酒这类酱香型白酒，因为原料和酿造工艺上的不同，无论存放多久时间，口明显。