这个话题是许多酒友都很关心的话题，但我可以很真实的告诉大家，白酒独立品评水平再高，眼界再开，也没法引导酒厂明明白白酿酒，这说大了其实是产业的事。在当前的这个大环境里，白酒产业的主要目的是利税，所以就不用想酒企都认认真真酿酒，明明白白给你出性价比好酒。对于消费者，运气好便宜买点性价比好酒慢慢喝就够了，想太多了伤神又伤钱。  
 

对于我的测评，现在都是按自己的真实感受来说，虽然有很多人背后说我充值，但我也要感谢他们，他们不那样说，我的影响力还会变大，在这个商业环境里，继续这样说话，怕是走在马路边容易被车撞。因此骂我其实是对我的保护，资本的大环境就是这样，资本需要的是消费教育，而不是啥都说的独立测评。他们对于独立测评，只喜欢其中能产生消费教育的内容，对于影响他们消费教育的内容，他们便会跳起来反击。  

当前的反击方式是混乱的互联网测评，对于独立测评来说还是比较友好的，至少讨厌你的人会通过骂你聚集你的黑粉团体，因此你还是可以继续写你的酒评，他还是在背后骂你，只要双方不越界，大家还是隔个互联网，也相安无事。相比之下，有些领域，有些地方，真话是不能乱说的，比方说你在墨西哥去说毒贩的事。  

  

最近我跟其他领域的独立测评师交流过，才发现白酒圈测评氛围还是不错的。原因有二，这两个原因我之前都没有想到：第一，在各种文化产品领域，白酒喝明白的成本太低了；第二，从事这块工作的人太少了，老百姓也可以进来。  

这两条因素都很有意思。对于白酒独立测评，跟职业品酒师还是有一定的区别，目前职业品酒师主要专攻酿造、酒体筛选、酒体设计，但针对大众的酒体测评并没有花功夫深入，尤其是测评酒样的广度。许多职业品酒师对非自己专攻香型酒的理解，仅仅停留在课本层面，有些资深酒友甚至都比其了解得多。  
 

说到白酒喝明白的成本低，也是跟烈酒本身有关。一瓶白酒，只要不跑气，你可以反复品鉴，其实测评商品，最难的就是建立味觉及嗅觉记忆，这需要反复测评、反复感受、反复体会、反复对比，白酒这类商品比较适合做这样的对比。  

相比之下，红酒开瓶后变化大，不宜长期存储。所以在红酒领域建立深刻的味觉记忆，需要开大量的酒，进行比白酒更长时间的测试。非酒类领域的茶也是如此，存放对茶的品质有较大影响，不同的泡法对汤体风味也有明显的影响，而这个的变化是非常多的，这需要品饮者掌握很多规律。  
 

整体来说，对于白酒独立品酒师，即便是零基础的人，花费20万，买些典型酒，对比两年时间，可以把新产白酒喝明白。这20万，完全可以覆盖现产白酒的所有路数。不仅如此，白酒测评还可以交换酒样，志同道合的测评人在一起相互交换酒样，大家的平均花费更少。相比之下，红酒、茶叶要做到这个程度，如果一个人花费，那都是几千万起步的。  

所以圈里有人说玩这些都是可以让人破产的节奏，相比之下，白酒实在是太友好了。不仅如此，许多奢侈品白酒，解惑根本都不需要选很高价位的产品。毕竟白酒是集约化生产，那些卖几万、几十万的奢侈酒，也是在一个工艺体系中优中选优的酒里勾调而成，2000元以上的白酒，品质往往好那么一点点，价格便贵了大几千。对于爱好者，真没必要为了好那么一点点，多花大几千甚至上万块钱。  

当然白酒解惑里面比较难搞定的就是陈年老酒，主要在于这类酒存量越来越少，很多老酒你有钱买不到，而白酒风格最多元的时期就是上个世纪80年代后期，到现在许多酒厂已经倒闭，那些独特的风格只能在老酒中寻觅。除此之外，现在的不少酒企因为工艺的调整，新老酒有截然不同的风格，对于改工艺的老风格名优酒，也是喝一瓶少一瓶。  

  

我的运气比较好，赶上了测评老酒的末班车，虽然那时老酒价格已经上涨，但品类还是很全，想要的老酒我都买到了。现在不少老酒商收不到货了，而且老酒里面假货及动手脚的老酒越来越多，测评一瓶经典老酒越来越难。  

正是因为白酒测评门槛低，使得我这位普通百姓最后能在这个领域测评发言。一些职业品酒师，在我面前都得礼让三分，虽然他们有专业的优势，但我也有他们没有的信息及测评资源。  

对于那些门槛很高的测评领域，比如说红酒、茶，不少都是讲师承的，因为大多数人没有这个经济实力绕过师承，即便你是年薪百万的中产。在茶叶领域，品茶大师的别墅里收藏了各式各样的奇珍异茶，他带你可以帮你减少很多投入，并迅速入门，节约不少时间。相比之下，白酒领域还具有自立门户的条件。  

也正是因为一些测评圈玩透的门槛极高，所以能够在这里道出所以然的人太少了，正是因为他们少，反而更容易被公关。有些圈里厉害是测评大师已经不写测评了，按良心写得罪人，昧良心写虽然可以赚不少钱，但自己心理过不去，反正玩得起这的人不差那个钱，索性不写了。  
 

白酒因为门槛低，所以独立写酒评的人多，而且他们多少有品酒经验，眼界也不窄，酒厂反而不好公关。不好公关怎么办？那就请一堆充值的人混搅是非，所以你会发现，现在的白酒圈不缺酒评。在这里，有真实的酒评有充值的酒评，只要你认真看，你就会知道谁是有功力，说真话的人。而在其他领域，你即便想说真话，但因为你没实力接触很多测评资源，使得你的眼界有限，你也难得把一些东西说清楚。  

其实在评论圈，行业对评论圈的态度是消费教育，而独立评论人需要的是自由发言，两者之间本来存在矛盾。评论门槛太高，独立评论人少，行业好公关；评论门槛低，独立评论人多，行业只能通过混淆是非来公关。  

说到这里，有人会有疑问：红酒领域有很多独立品酒师，还有打分机构。其实他们没有当前白酒独评人那么纯粹，只是红酒品鉴门槛太高，消费者难以质疑。红酒独评人往往需要资本推动，许多资本并非酒厂，但也是有利可图，资本才会投这里，基于对宣传和口碑的考量，资本和独评人会达到一个相对的平衡。其实不少国外评级机构和评鉴打分，也是充值的，并没有比国内好多少。不少媒体宣传的打分，也是哄新手用的。  
 

其实在整个酒类领域，真正专业且公正的评鉴还是中国的五次评酒会，但随着中国酒类的市场化，这种评鉴会肯定与之产生冲突，停止是其最好的归宿，至少这能给我们留下美丽的念想。如果没停止，这种活动早晚被公关，最后变成了充值便能拿名酒的充值会。  

所以从某一方面讲，在资本市场中，任何一个有影响的评鉴都是消费教育大于真实感受，除非你回到一个不讲这些的红色年代。  

既然如此，那我独立测评白酒的价值和意义在哪？这个问题曾有段时间让我迷茫。后来我也想通，我的测评不是为了挑战酒厂。我可以留下很多资料，给大家参考。在资本大环境里，很多内容给钱才会有人写，不给钱的没人写。白酒里面有很多内容需要独立的人去写，因为没人给钱。当然这里面的不少内容是中性的，并不会影响一些人的营销行为。在这里面，有没落的独特风格老酒，不被人发掘的小众工艺酒，这些需要我来整理。  
 

其实写书也是我想在白酒领域做的一件事，不仅仅是整理风格流派，还可以写一本引导消费者品鉴白酒，帮助消费者梳理白酒品质的书。在红酒和威士忌领域，这种书籍比比皆是，内容丰富，图文并茂。然而在白酒领域，很可惜，目前没有这样的书。  

有人说《白酒品评宝典》便是这样一本书，那本书太专业了，是专门针对职业品酒师写的，多数内容老百姓看不懂。其实白酒领域的专业书籍很多，但面对大众的书籍，很多就是图片，没有多少内容。相比之下，红酒、威士忌的这类书籍，比其要好太多。  

  

前段时间，收到了友人寄来的一本《大曲小曲落玉盘》，这本书通篇都在讲董香型白酒，内容详实让人惊叹。有不少就是酒厂、其他地方流露出的老资料整理而成，可以说没有几十年的积累，实地探访，拜访酒厂退休的老员工，是整理不出这样的书。  

当然这也是第三方写的书，相比之下，酒厂组织出版的书多为歌功颂德的书，内容多了些冠冕，少了些地气。目前白酒领域第三方写的书有不少，但有干货内容的不多，有些也是配合酒厂、酒业公司营销而写的书。在这里面，前几年出版的《酒的中国地理》也是一本很好的书。作者结合自己对白酒的理解，从一套新的角度，解读白酒的历史和风格。  

结合这两本书给我的感受，我的水平离出书还有较大的差距，当然这也让我有了努力的方向。  

  

总的来说，白酒领域虽然有很多槽点，但这个领域也有许多充满热血且专业的第三方，他们通过互联网分享也让这个领域变得透明，虽然这里吵吵闹闹显得有点杂乱，但喜欢学习的人确实可以在这里得到很多信息。相比之下，很多领域因为测评门槛高，信息反而集中，他们看似风平浪静、客观公正，其实背后有很多你不知道的充值操作。  

  

对于我在白酒领域的工作，面向杂而广，但核心还是做第三方，能动的把一些不被人关注的资料整理出来，供后人参考批判。尤其是一些80年代出现但现在已陌路的独特工艺酒，现在人会越来越难接触到这些产品，而这其实是老一辈人努力的结晶，我们挡不住它们的没落，只能把它记录下来，让更多人知道。  

说到这里，关于白酒的独立品评和氛围，作为酒友及行业的您怎么看？欢迎大家在留言区留言，我们一同讨论。