自酿白酒真的好吗？酒厂大师告诉你这些问题一定要注意！  

近年来越来越多的酒友都喜欢家里的自酿白酒，但是自酿白酒真的好吗？说是纯手工酿造、无添加，可在没有现代化知识和设备的支撑下，自酿白酒其实暴露了许多弊端，口感好坏不说，光安全性这一点其实都无法很好的保障。因此，大多行业专家也不建议大家喝自酿白酒，今天酱王酒业就给大家讲讲，自酿酒存在的缺点，为大家扫清盲区！  

  

1、设备不过关  

正规酒厂酿酒使用的酒水都是经过专业设备所进行过滤的，大大保证了酒的健康性而家庭自酿白酒，不管是过滤净化水质的设备，还是蒸煮、盛放的器皿，塑化剂含量、甲醇、重金属等容易超标。  

2、技术不过关  

正规酒厂都有严格的流程规范，制曲、下窖、发酵、蒸馏等，还设有“质检”岗位，专门监控酒的品质。而家庭自酿白酒，追求的则是“原生态的更好”，往往没有“控制超标物质”这个概念。也导致酿造出来的酒无论是口感上还是卫生上都远远达不到标准。  

3、勾调技艺缺乏  

正规酒厂都有自己的调酒师，专业的调酒设备和流程，而自酿白酒的生产，多数不懂勾调工艺，缺少了勾调环节，酿造出来的酒中酯类、酚类、酸类等，各种呈香呈味物质比例不协调，导致酒的口感单一或者味道失衡。  

4、存储时间不足  

酒厂酿出的酒，都需要经过一定年份的存放处理，这样做是为了让酒中的悬浮物质沉降，以此，降低酒中的杂质，另一方面，是让酒里有害的气体挥发出去，而自酿白酒由于量少或者急用等原因，往往并不能让其中的有害物质充分挥发掉就拿出来饮用。