中国白酒,哪种酒是粮食酒

发布时间:2023-04-05

哪种酒是粮食酒,中国的白酒酿造技术发展历史悠久,是汉族特有的文化,在中国文化中具有高的地位。白酒是一种发酵酒,以纯大米、小麦、玉米、高粱、燕麦等五谷杂粮米种为原料,经淘洗、烘干、碾磨、高温发酵后,经过一定工艺精制而成。被称为“中国白酒”。

一般而言,中国白酒分为小酒类和大酒类,小酒类指的是小瓶、铁桶、塑料等酒,一般小瓶装为0.5公升;大酒类指的是威士忌酒、洋酒、礼盒酒等,一般容量以25公升以上为标准。根据蒸馏温度、酒精度、发酵工艺、年份等不同因素,大酒类可以分为普通老酒、贵酒、活性酒、和粮食酒等四大类。其中粮食酒是特殊的,它主要是以大米类成品酒、小米类成品酒和混合类成品酒为主。

哪种酒是粮食酒,大米类成品酒,是以50%以上的大米为主要原料,其余以小米、玉米、高粱、燕麦等各种类粮食为原料,经过高温发酵后酿制而成,主要有蒸馏米酒、大米蒸馏酒等。蒸馏米酒酒精度一般低于清酒,口感清爽,口感清爽细腻,口感醇厚,有淡淡的米香。而大米蒸馏酒的酒精度要高于蒸馏米酒,口感醇厚,醇厚浓郁,具有强的醇香,有回味。此外,这两种米酒都具有很好的补益功效,对人体营养有很好的作用。

小米类成品酒,是由小米和其他粮食,经高温发酵、蒸馏后,利用麦芽发酵原理制成的酒精饮料。小米类成品酒主要有小米米酒、小米清酒等,小米量高、酒精度低,口感清爽,酸香少,易受伤害,价格便宜,是中国人的家常饮料。
哪种酒是粮食酒,混合类成品酒,是以玉米、小米、糯米、高粱、水稻等为主要原料,并与各种添加物,入桶发酵后进行蒸馏精制而成的。混合类成品酒有不同种类,如杏酒、杏酒、杏布酒、照壶酒。

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