黄酒是一种在中国具有悠久历史文化背景的酒种，也是未来有很大希望走向世界并在世界占据一席之地的酒品。黄酒的酿造方法，很简单，非常容易上手。 黄酒的酿造方法，做黄酒要选用专用酒米，或者也能使用糯米代替，口感上不会有太大的区别，可以选在冬季要来临时将酒米提前24小时左右进行浸泡，可以放在比较温暖的环境里，还要保证酒米能一直被水淹没。充分浸泡完毕后要仔细反复淘洗几次，洗好即可捞起放在干净的竹筐中沥干水分，然后再煮熟，煮好后再晾干水分，留有水分的酒米是会酿不出好的黄酒。煮好的酒米要用铲子铲到事先准备好的干净干燥的簸箕内，煮好的酒米摊平，加快它的散热，等温度降下来之后就可以拌进酒曲了，一般要在放酿黄酒的缸底部的多拌一点酒曲，这样有利于黄酒的发酵。通常来说1斤酒曲能够发酵10斤左右的酒米。 等待发|酵是酿造黄酒的一个重要的环节，传统的手工黄酒发酵是遵循古法，这样酿造出来的黄酒有了更好的发酵环境，发酵室温控制在10℃左右，过高会导致黄酒快速发酵变酸，通常冬酿黄酒经过3-6个月的时间即可进行压榨。 黄酒的酿造方法，最后是黄酒的瓶装制，瓶装好了之后送给亲戚或者是拜访朋友的时候带去也都是可以的。瓶装的过程中最重要的一步就算要把酒液从粮食当中分离出来，压榨是主要的办法，压榨可以最大效率的分离黄酒中的粮食和酒液，得到最纯洁的酒液。如果是家庭里留着要自己喝的，其实也可以不用过滤。每次需要的时候就打开乘取就可以了，但是一定要注意密封好。密封完整才可以防止酒精外溢，减少酒精消耗更加完整的保存好黄酒。