随着经济社会的不断发展，酒成为越来越多人不可分离的饮品，特别是一些压力较大的人，更是将饮酒作为缓解压力的方式，还有些人常用酒精麻痹自己的心情。其实长期过度饮酒也是对身体有着不小的伤害，很多人在饮酒之后，都会感觉自己出现头疼口干的症状，因此民间就流传这么一句话：喝了之后不上头不口干的酒就是好酒。那么纯粮酒不口干不上头有科学依据吗？今天让我们来一探究竟。 我们所说的不口干不上头其实可以分为两种情况。第一种情况就是随着酒摄入量增多，一些人会出现头晕、心跳加速和面红耳赤等现象。第二种情况就是当我们摄入酒超过人体能自行分解的能力，造成酒精堆积，就会出现头晕头痛、恶心呕吐的症状，严重的到了第二天还是会感到头疼乏力、浑身不舒服。
第一种情况可以说是大部分人都会出现的正常反应，更有一些对于酒精敏感的人，喝一杯酒就会出现面红耳赤的情况。这是因为每个人对于酒精分解的能力不一样，我们摄入的酒精有90%需要通过肝脏来进行分解，分解过程是需要时间进行的，而我们肝脏分解酒精能力又是有所不一样，所以很多人在摄入酒精时会出现这些表现。所以我们所说的：纯粮酒不口干不上头。对于这种情况来说并不可靠。
第二种情况就是酒体中含有的杂醇油以及醛类物质的量过多，导致大脑出现供氧不足的现象，从而引起头疼头晕，白酒在酿造过程中会产生一些杂醇油以及醛类物质，好的白酒会通过蒸馏或者其他方式将酒体中这类物质降低，所以很多人就会觉得价格贵的酒，就算喝多了，这类反应也是比较少的，或者说不是特别明显。
其实，每个人喝酒都会有口干舌燥、头疼头晕的感觉，并不是说纯粮酒不口干不上头。具体还得根据每个人的情况而定，只不过好的酒可以让人这方面的反应会小一些。