与我们生活息息相关的白酒，你真的了解吗？你会知道茅台酒，知道五粮液，听说过剑南春，可是你知道它们是什么类别的白酒吗？那么今天就带你认识白酒的分类。 白酒的分类中若是按照工艺来进行划分的话，可以分为固态发酵法白酒、液态发酵法白酒、半固半液发酵法白酒、调香白酒和其它糖化剂法白酒。
1.固态发酵法白酒
固态发酵法白酒可以用来区分纯粮食酒，一般在包装上也会有相应的执行标准，固态法白酒的执行标准对应为GB/T10781，这个可以用来辨别真假纯粮食酒。固态法白酒采用的原料都是精选的粮谷，而且在发酵的过程中也要添加稻谷壳或者高粱壳等。
2.液态发酵法白酒
白酒的分类中的液态发酵法白酒也就是我们现在所讲的酒精酒。酒精酒就像它的字面意思一样，使用食用酒精、食用香精和香料直接勾兑而成的白酒。液态法白酒的执行标准是GB/T20821，我们要记住了。
3.半固半液发酵法白酒
半固半液发酵法白酒一般都是用谷物作为原料，然后用小曲作为糖化发酵剂，在固态糖化的基础上进行半固态、半液态发酵，最后通过高温蒸馏而得到的白酒。其对应的执行标准是GB/T20822.
4.调香白酒
白酒的分类中的调香白酒就是用食用酒精作为酒基，然后再用食用香精和特制的调香白酒调配而成的白酒。
5.其它糖化剂法白酒
其它糖化剂法白酒就是直接用糖化酶作为糖化剂，同时加入酿酒活性干酵母或者是生香酵母发酵酿造而得到的白酒。
以上就是关于白酒的分类，在我们了解了之后，我们便能够脱口而出茅台、五粮液和剑南春都是属于固态发酵法白酒，都是属于纯粮酿造的白酒。