白酒在我们的生活中很常见。我们周围的许多人都喜欢喝酒。白酒文化也有着悠久的历史。早在唐代，烧酒的名字就广为流传。白酒有很多种。根据酿造原料，可分为玉米酒、糯米酒、豌豆酒、高粱酒等。其中，最受欢迎的是高粱酒，它是用谷物酿造的。那么什么粮食出酒多，为什么高粱是当之无愧的王者？  
一、什么粮食出酒多
出酒率与生产工艺有关。食物可以说是一样的，都是高粱。为了达到最佳的发酵环境，出酒率自然是好的。不同香型白酒的酿造工艺不同，所以白酒的发酵控制在同一酿造工艺中，水分、温度、谷粒比、谷壳比最高。
 
什么粮食出酒多？糯高粱是一种结构疏松，适合根霉生长。用小曲制作高粱酒时，淀粉的产量很高。粳高粱含有一定的直链淀粉，结构紧密，蛋白质含量高于糯高粱。高粱含有很多色素成分。 二、为什么高粱酒好喝？
用于酿造白酒的红高粱含有大量淀粉，淀粉的丰富程度决定了糖的含量，这也是酿造的关键。毕竟，简单地说，酿造白酒实际上是将淀粉转化为糖和糖转化为白酒的过程。高粱含有一种叫做单宁的物质，它不仅能抑制酿造过程中有害微生物的产生，还能提高香气。这种物质可以在提高白酒产量的同时产生各种脂质酸，使白酒更加醇厚，口感饱满，这也是高粱酒味道好的基本原因之一。 此外，高粱中脂肪和蛋白质含量的比例相对平衡。用这种方法酿造的高粱酒在颜色、香气和味道上都有很大的优势。其他谷物的成分比例不那么平衡。以玉米为例，玉米的脂肪含量相对较高。这样，酿造的白酒的杂味就会更重。没有高粱酒的纯度，味道应该打折扣，这也是高粱能成为酿酒之王的一个重要原因。
 
以上就是关于什么粮食出酒多的内容，目前，白酒的发展是与各种谷物一起使用，因为各种原料的酿造使白酒中微量成分的比例适当，是形成丰富味道的物质基础。不同的酿造原料也会产生不同的风格，有些谷物酿造的白酒确实更香。