酱香型白酒坤沙是什么概念 酱香酒酿造工艺都有几种

发布时间:2022-09-21

酒是我们都知道的一种饮品,借酒消愁,举杯同庆,快乐和悲伤都可以以酒宣泄。白酒的我国的一个大酒类,产品丰富,按香型可以分为清香,酱香,浓香等。酱香型白酒制作工艺复杂,成本高价格贵。酱酒又以坤沙酒好,那么酱香型白酒坤沙是什么概念呢?
 
我国数千年的酒文化,让酒贯穿于我们的日常生活当中,也在人情文化中有着一定的影响力。正宗的酱香酒是坤沙酒,品质和口感是其它工艺比不了的存在,也是高端酒的代名词。只要是懂酒的人,就都知道什么是坤沙酒,但是也有很多人都不知道酱香型白酒坤沙是什么概念的,下面一起来看一下。
 
坤沙是一种对酿酒工艺的形容,就是按照茅台酒工艺酿造的酒,坤是整个、完整的意思,是浑或者捆的方言谐音,其中的沙并不是指沙子,而是指遵义地区的红缨子高粱。所以,坤沙就是完整的高粱的意思。根据酿制工艺划分的四大酱香型白酒是坤沙,碎沙,翻沙和窜沙。
 
坤沙酒是这四种工艺中品质好,价格高,工艺复杂的存在,对原料和工艺要求都高,而且出酒率低,制作周期长,成本高。坤沙酒也叫混沙酒和混籽酒,有回沙工艺,经过一二九八七五四五生产工艺,五年窖藏,四轮勾调,五斤粮食一斤酒。
 
坤沙酒是大曲酱香工艺酿制,而且在制造时高粱不能够完全粉碎,破碎率要小于等于二成。生产周期长达一年,还要窖藏三年以上,所以口感好,非常好喝,酱香味明显等。坤沙酒酱香优雅,清醇味甘,酒体清透干净,顺滑不辣喉,回味悠长,空杯留香,好喝过瘾不上头。
 
碎沙是麸曲酱香工艺,是用完全破碎的高粱制作的,生产周期短,出酒率高,而且不用严格回沙和多次高温发酵,口感比坤沙差,但整体酒质不错。翻沙经不起推敲和品鉴,因为是坤沙酒最后取酒后剩下的酒糟加新曲药和碎高粱酿造的酒,是投机取巧的做法。窜沙就是完全的勾兑酒了,是加食用酒精和坤沙酒丢弃的酒糟蒸馏出来的酒,本质上是酒精酒。
 
所以,你知道酱香型白酒坤沙是什么概念了吧,也知道坤沙酒是品质非常好的酒,买酒的时候可以首选它,但是价格比较高,你也可以买碎沙酒,但是不要买窜沙酒,这不是真正意义上的纯粮酒。

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