我们平时都喜欢喝酒，尤其是白酒，每天喝上一点对身体有很好的益处。其实酒的酿造大体上差不多，只是说原料以及添加的微量元素导致酒的味道不一。那么今天我们来看一看酒的制作方法及步骤，看完不妨大家也来试一试。   酒的制作方法及步骤首先是由选料开始，像我们一般所喝的酒基本上都是由大米高粱等作为主要原材料。我们来拿高粱作为主要原材料来进行酿酒，看一看过程是怎么样的。首先我们需要把准备好的高粱粉碎这里，可以通过粉碎机来进行，高粱拌入蒸好的稻壳，然后把高粱蒸熟。好的高粱，有粘性，需要再次经过搅拌机搅碎，随后摊凉降温。

  原材料处理完成以后开始进行发酵，酿酒的工艺也主要在于发酵，光是有原材料和水是远远不够的，所以我们这个时候要在高粱里面放入酒曲。像酒曲在当地都是有现成的卖的，我们把买回来的酒曲放入高粱当中搅拌，经过一发酵就会自然形成酒精。

  由于酿酒的过程中有发酵这一环节，所以在原材料和酒曲融合以后，会在表面上敷上一层麦麸，用特定的温度来将高粱和酒曲融合，然后发酵这时会产生酒精。如果大家在家自己尝试酿酒的话，对于温度的把控可以在网上查询资料，看看咱们用的原材料是属于哪一种，在对应的时间进行发酵。

  咱们所酿出来的酒需要再次过滤一遍。我们这时可以在酿酒的容器中放入少许冰糖，让酒精沉淀一下，随后就是得到我们酿造的酒了，在家按照酒的制作方法及步骤相对来说还是比较简单的。
  以上就是酒的制作方法及步骤的全部内容，不知道大家学会了没有？大家如果觉得比较难，可以用大米或者糯米来作为主要原材料来酿造，是相对简单一点的。