酱香型白酒作为现在较为热门的白酒之一，其中比较大的特点就是酱香味、酱味，很多人便是奔着这个味道而来，但是很多人并不了解什么是酱味，也不懂到底是个什么味道，以至于误以为酱香酒是酱油香味吗。所以这期便给大家解释解释这酱香酒的酱味究竟是一个什么样的味道。

酱香型白酒较为明显的特点便是很多人口中的酱香突出，那什么是酱香呢？其实就是一种豆类发酵的时候所散发出来的味道，虽然跟酱油香味类似，但两者完全不一样。因为这是从高粱与小麦当中散发出来的，但这淡淡的粮香味与曲香味，并不单纯的只是豆类发酵的味道，与酱油的香味也有本质上的不同。而品质不同的酱香酒所散发出来的酱味也不同，所以才有了现在市面上对不同酱酒风格品质的区分。

虽然总体上来说酱香、酱味属于一种豆类发酵时散发出来的味道，但是由于个人感官的原因，所以很多人体会到的酱味也不同，因此同一款酱香酒，不同的人在品尝过程中所体会到的香味、口感都是存在一定的差异的，可能有人闻到的就是酱油的香味，但是有些人闻到的可能就是豆瓣酱、绿豆酱的酱味，所以，很多时候往往无法进行一个具体的描述，只能笼统的归结于类似豆类发酵的时候所散发出来的酱香味。

而一款酱香酒当中往往不只有酱味，还存在着焦糊香味、花果香、曲香、粮香等复合香气，更多的是根据酿制工艺来品鉴。而这个焦糊味往往是必备的香味之一，很多时候，一款酱香酒都会有一种非常醇厚的感觉，而这往往是其酿制工艺造成的。

而优质的酱香酒，必然是以一种类似豆类发酵的时候所散发出来的酱香味以及焦糊味为主。而酱香酒是酱油香味吗？酱香酒不是酱油香，两者之间存在着本质的区别，要买酱香酒的话就去买茅台镇正宗酱香型白酒，不要买其他花里胡哨的酱酒。