在新中国没有成立之前，中国的白酒是没有“白酒”这一称呼的，而此前的“白酒”一般被不同的地区用不同的俗称来进行替代，所以这期便来看看从古至今白酒的俗称有哪些。



在整部的中国酒史当中，“白酒”的俗称众多，且主要以元代作为一个主要的分割线，因为在元代以前，不确定是否存在有我们现在所称的“白酒”，也就是谷物蒸馏酒，而元代是一个可以确定存在有的一个朝代。

在“白酒”这一名称由来之前，中国“白酒”的命名方式主要依据便是工艺、形态、原料以及颜色等，因此在没有统一名称之前，其有着火酒、酒露、汗酒、气酒、烧酒、烧刀、白干等诸多叫法与称呼，而这些叫法当中又以“烧酒”的使用者较多且流传甚广。

但是烧酒这一叫法，其实在元代之前便有，而酒的品种的话主要是以元代为分割线。元代以前烧酒属于低温加热的谷物发酵酒，也就是我们常说的米酒、黄酒之类，期间通过加热将酒醅中的微生物加以灭活从而达到使酒液不止于发生变质的效果，所以唐宋时期的诗词所提到的“烧酒”便是这一类。

而到了元朝之后，烧酒的定义酒开始变为现在所说的一个谷物蒸馏酒的范畴了，元代的烧酒其中包含的种类不只是“白酒”，同时还有葡萄酒。而到了明朝之后，葡萄酒有了其他的称呼，所以烧酒变成了谷物蒸馏酒专属而一直沿用至今。

而到了清代以后，烧酒又被叫做烧锅，且烧酒产量的快速增加，白酒的身影遍布在各个省市当中，而其中因为不同地区的地理因素以及工艺原料等形态化的差异，白酒的称呼也就越来越多，被一些地区称之为火酒、酒露、汗酒、气酒、烧酒、烧刀、白干等不同的叫法，但虽然叫法不同，其工艺基本还是类似了，这也就导致了现在的多个香型的出现。

所以白酒的俗称众多，且多存在于不同的地区，所以得话很难的进行一个系统的收集，况且现在的话，主要是以白酒为主，所以只能怪给大家提供一些个参考。