作为世界八大蒸馏酒之一的白酒，白酒的种类很多，所区分的香型也相对较多，满足了我国大多数人对于白酒的需求。所以这期的话主要给大家带来白酒都分什么香型的一个简单介绍，以及白酒在酿造工艺上的一些区别。



在说香型之前先说一下白酒在酿造工艺上的一些区别。白酒大体上可分为大曲酒、小曲酒以及麸曲酒。一些市面上的所谓的优质白酒基本都是大曲酒，大曲酒质量相对较好，比如泸州老窖、五粮液、茅台等等名优白酒。而小曲酒的话主要是通过以小曲做糖化发酵剂生产出来的酒，小曲酒普遍分布在南方。而麸曲酒的话，就是用纯种酵母为发酵剂生产出的酒，这类酒产量较大，酒质的话也就一般般。

而香型的话，大家应该很多都懂，也是现在白酒的种类划分的主要方法，当前我国对于白酒香型的划分主要分为12种，其中酱香、浓香、清香、米香为我国白酒的基本香型，其余的香型基本都是这四种香型的分支及糅合品。

茅香型，也称酱香型，属于以茅台为代表的的一种白酒。整体的话酱香味突出，酒体醇厚，清澈透明。

浓香型，又被称之为泸香型、窖香型，主要有泸州老窖、五粮液为代表作品。特点的话就是香、醇、浓、绵、甜、净。

清香型，又称汾香型，主要以山西汾酒为代表。清香型白酒的特点主要以复合香气，清香纯正、自然谐调、醇甜柔和、绵甜净爽。

米香型，这个的话就比较少见了，一般出现在南方地区，以大米为原料，发酵方法的话比较独特，是半固态发酵。代表的酒品的话应当就是桂林三花了。特点主要以蜜香清雅、入口柔绵、落口爽冽、回味怡畅为主。

而除了这四种以外，其余的白酒香型统称为其他香型，国家承认的就是上述几种而已。而其余的香型便是兼香型、凤香型、豉香型、药香型、特香型、芝麻香型、老白干香型以及馥郁香型。

所以的话，中国白酒的种类还是很多的，可以满足每个人不同的喜好，但是中国白酒都分什么香型的话可能有些人还不懂，所以便出了这期。